Implementasi Kontrol Proses Sekuensial pada Mixing dan Pemanggangan Kue di UMKM Hokonimi Eatery

Sungkono Sungkono; Herwandi Herwandi; Karina Utami Anastuti; Anindya Dwi Risdhayanti; Fauziah Sholikhatun Nisa

doi:10.59025/6b0n8q62

Authors

Sungkono Politeknik Negeri Malang
Herwandi Politeknik Negeri Malang
Karina Utami Anastuti Universitas Islam Malang
Anindya Dwi Risdhayanti Politeknik Negeri Malang
Fauziah Sholikhatun Nisa Politeknik Negeri Malang

DOI:

https://doi.org/10.59025/6b0n8q62

Keywords:

Kontrol Proses Sekuensial, Teknologi Tepat Guna, UMKM Pangan, Pemasaran Digital, Mixer, Oven Gas

Abstract

UMKM Hokonimi Eatery di Kecamatan Singosari, Kabupaten Malang menghadapi keterbatasan kapasitas produksi akibat penggunaan mixer 4 L dan dua oven listrik dengan kapasitas total 4 loyang per siklus, serta pemasaran digital yang belum terintegrasi. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan kapasitas dan keterkendalian proses produksi sekaligus memperkuat pemasaran digital melalui pendekatan Participatory Action Research. Evaluasi dilakukan menggunakan lembar observasi kinerja alat, checklist kompetensi operator, serta catatan kanal digital dan dashboard pesanan. Hasil menunjukkan kapasitas mixer meningkat dari 4 L menjadi 10 L (+150%) dan kapasitas pemanggangan dari 4 menjadi 12 loyang per siklus (+200%). Proses produksi diterapkan dalam enam tahapan sekuensial semi-otomatis, yaitu mixing, preheating, loading, monitoring suhu, pemanggangan berbasis timer, dan pemeriksaan mutu. Pada aspek pemasaran, empat kanal digital—Instagram, Facebook/Meta Ads, Google Business Profile, dan WhatsApp Business—telah diintegrasikan dengan dashboard yang merekam campaign, lead, booking, order, pembayaran, omzet, dan ROAS. Monitoring Juni–Agustus 2026 menunjukkan tren peningkatan follower dan order, meskipun persentase pertumbuhan tidak dihitung karena data lintas-platform belum sepenuhnya direkonsiliasi. Program meningkatkan kapasitas produksi, keteraturan proses, dan ketertelusuran pemasaran mitra.

Author Biographies

Sungkono, Politeknik Negeri Malang

Program Studi D-IV Teknik Elektronika

Herwandi, Politeknik Negeri Malang

Program Studi D-IV Teknik Elektronika

Karina Utami Anastuti, Universitas Islam Malang

Program Studi Administrasi Bisnis

Anindya Dwi Risdhayanti, Politeknik Negeri Malang

Program Studi D-IV Teknik Elektronika

Fauziah Sholikhatun Nisa, Politeknik Negeri Malang

Program Studi D-IV Teknik Elektronika

References

A. Rijanto and S. Rahayuningsih, "Peningkatan kapasitas produksi melalui penerapan alih teknologi pada usaha mikro keripik singkong," J-ADIMAS, vol. 6, no. 1, pp. 1–8, 2018, doi: 10.29100/j-adimas.v6i1.676.

I. Ismawati, "Penerapan teknologi dalam peningkatan kapasitas produksi UMKM UD Maju Jaya Sumenep," Pros. Semin. Nas. Pertan., vol. 1, no. 1, pp. 1–7, 2020, doi: 10.31764/faperta.v1i1.2881.

M. Muladi, Y. Rahmawati, I. M. Wirawan, S. Hidayat, R. D. Septian, and F. Isrofil, "Pengembangan oven dengan kontrol elektronik untuk peningkatan kapasitas dan kualitas produksi," J. Inov. Hasil Pengabdi. Masy. (JIPEMAS), vol. 4, no. 2, pp. 177–189, 2021, doi: 10.33474/jipemas.v4i2.9166.

R. N. Rohmah, H. Asyari, S. Nandiroha, B. H. Purwoto, and A. B. Annawawi, "Penerapan teknologi tepat guna alat pengaduk kecap otomatis untuk UMKM," LOSARI J. Pengabdi. Kpd. Masy., vol. 6, no. 2, pp. 200–207, 2024, doi: 10.53860/losari.v6i2.373.

Sumardi and L. Handoko, "Perancangan kontrol otomatis mesin mixer pengaduk bahan pada perusahaan makanan dan minuman," J. Tek., vol. 3, no. 1, 2014, doi: 10.31000/jt.v3i1.399.

Z. F. Emzain, A. Mufarrih, N. Qosim, S. Sarjiyana, L. Agustriyana, and S. Sudarmadji, "Implementasi mesin pencampur bumbu otomatis untuk meningkatkan efisiensi proses produksi UMKM Anugerah Abadi," JMM (J. Masy. Mandiri), vol. 7, no. 5, p. 4050, 2023, doi: 10.31764/jmm.v7i5.16535.

A. Ansar, S. Muttalib, R. Sabani, and R. Kustina, "Rancang bangun dan uji performansi mesin pencampur beberuk, makanan khas Lombok," Din. Tek. Mesin, vol. 11, no. 1, p. 10, 2021, doi: 10.29303/dtm.v11i1.359.

A. Hidayah and V. Arida, "Pemberdayaan UMKM melalui teknologi tepat guna: alat pengaduk bumbu otomatis di Desa Gisik Cemandi," vol. 2, pp. 29–38, 2025, doi: 10.63199/aksiologi.v2i1.58.

J. Gumregah and H. Maulana, "Pelatihan penggunaan mesin pengaduk bumbu untuk peningkatan produksi keripik pisang koin pada UMKM di desa," vol. 5, no. 1, pp. 398–407, 2026, doi: 10.60004/komunita.v5i1.501.

N. Putu et al., "Pendampingan Instagram Marketing dalam membangun keterampilan pemasaran digital dan brand awareness produk UMKM di Desa Geluntung," KOMET: Kolaborasi Masyarakat Berbasis Teknologi, vol. 1, no. 1, pp. 26–33, 2024, doi: 10.70103/komet.v1i1.11.

T. D. Salma and M. F. Kurniawan, "Penguatan branding digital UMKM melalui pelatihan dan mentoring konten," J. Masy. Madani Indones., vol. 5, no. 1, pp. 634–642, 2026, doi: 10.59025/nrdk5x50.

F. L. R. Riwoe and M. Mulyana, "Pendampingan penggunaan social media marketing bagi UMKM Kota Bogor," J. Abdimas Dedikasi Kesatuan, vol. 3, no. 1, pp. 25–32, 2022, doi: 10.37641/jadkes.v3i1.1389.

Husnawati, M. A. Triawan, B. A. Hidayatullah, F. Humam, A. Firdaus, and M. A. Akbar, "Pendampingan penggunaan alat pencampur bumbu kerupuk pada UMKM Rumah Lele Athallah (RULE) Kabupaten Banyuasin Sumatera Selatan," J. Masy. Madani Indones., vol. 5, no. 3, pp. 2445–2452, 2026, doi: 10.59025/w6benh06.

D. D. Agasta, Y. F. Pradani, K. Kamahmudin, M. Wirawan, A. D. Wulandari, S. R. E. Prayoga, et al., "Implementasi mesin perajang rempah otomatis untuk meningkatkan efisiensi dan kapasitas produksi UMKM jamu herbal Hanacaraka Herbs Malang," I-Com Indones. Community J., vol. 5, no. 3, pp. 1429–1438, 2025, doi: 10.70609/i-com.v5i3.7888.

P. Octavianus, Y. Kleden, and N. C. Soinbala, "Pemberdayaan kelompok UMKM melalui kepemimpinan strategis dalam mengelola produksi yang higienis dan standar kualitas produk," I-Com Indones. Community J., vol. 6, no. 1, pp. 171–180, 2026, doi: 10.70609/i-com.v6i1.9117.