Diversifikasi Inovasi Rasa dan Rebranding Kemasan Keripik Pisang Sumberejo

Titin Rosdyanti; Elita Yuni Setiyarini; Andreas Perdana; Sita Muharni; Zidan Danida Aprianto; Selvi Puspita Sari

doi:10.59025/ty74rp81

Authors

Titin Rosdyanti Universitas Dharma Wacana
Elita Yuni Setiyarini Universitas Dharma Wacana
Andreas Perdana Universitas Dharma Wacana
Sita Muharni Universitas Dharma Wacana
Zidan Danida Aprianto Universitas Dharma Wacana
Selvi Puspita Sari Universitas Dharma Wacana

DOI:

https://doi.org/10.59025/ty74rp81

Keywords:

Keripik Pisang; Diversifikasi Produk; Desain Kemasan; Pemberdayaan UMKM; Participatory Action Research

Abstract

Usaha keripik pisang Sumberejo menghadapi keterbatasan diferensiasi rasa dan kemasan yang belum mampu menampilkan identitas produk secara kuat. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan kesiapan produk dan kapasitas mitra melalui diversifikasi rasa dan perancangan ulang kemasan. Program menggunakan pendekatan Participatory Action Research yang mencakup diagnosis kebutuhan, ko-desain solusi, pelatihan, uji produksi, evaluasi, dan tindak lanjut. Intervensi menghasilkan dua formulasi rasa, yaitu cokelat dan matcha, serta satu purwarupa kemasan standing pouch transparan berpenutup ziplock dengan sistem label yang seragam. Observasi proses menunjukkan bahwa mitra dapat mempraktikkan teknik pelapisan bumbu dan pengemasan ulang secara mandiri pada tahap uji produksi. Seluruh target luaran teknis berupa formulasi rasa dan purwarupa kemasan terealisasi, tetapi dampak ekonomi belum dapat dinyatakan secara kausal karena data penjualan, omzet, dan uji konsumen longitudinal belum tersedia secara lengkap. Integrasi inovasi produk dan identitas visual memperkuat kesiapan keripik pisang untuk dipasarkan secara lebih profesional. Monitoring penjualan, standardisasi formula, dan pemenuhan legalitas pangan diperlukan untuk memastikan keberlanjutan program.

References

Badan Pusat Statistik Provinsi Lampung, Produksi Tanaman Sayuran dan Buah-Buahan Provinsi Lampung 2024. Bandar Lampung, Indonesia: BPS Provinsi Lampung, 2025. [Online]. Available: https://lampung.bps.go.id/id/publication/2025/07/18/ca7d71875b50599495b4d6aa/produ. Accessed: Jul. 19, 2026.

Badan Pusat Statistik Kabupaten Lampung Tengah, “BukaDataYuk!: Dari 9,3 juta ton pisang 2024, 17% dihasilkan di Lampung,” Nov. 17, 2025. [Online]. Available: https://lampungtengahkab.bps.go.id/id/news/2025/11/17/1486/bukadatayuk-dari-9-3-juta-ton-pisang-2024-17-dihasilkan-di-lampung-.html. Accessed: Jul. 19, 2026.

J. Wyrwa and A. Barska, “Packaging as a source of information about food products,” Procedia Eng., vol. 182, pp. 770–779, 2017, doi: 10.1016/j.proeng.2017.03.199. DOI: https://doi.org/10.1016/j.proeng.2017.03.199

B. Rundh, “The role of packaging within marketing and value creation,” Br. Food J., vol. 118, no. 10, pp. 2491–2511, 2016, doi: 10.1108/BFJ-10-2015-0390. DOI: https://doi.org/10.1108/BFJ-10-2015-0390

D. Irawan, Z. N. Anindia, A. D. Zailani, L. D. Prameswari, and R. E. Putri, “Pengaruh branding dan packaging terhadap minat pembelian produk UMKM keripik tempe Desa Tanjung Rejo Provinsi Lampung,” J. Masy. Madani Indones., vol. 3, no. 4, pp. 414–422, 2024, doi: 10.59025/hw62v887. DOI: https://doi.org/10.59025/hw62v887

R. Suprapto and Z. W. Azizi, “Pengaruh kemasan, label halal, label izin P-IRT terhadap keputusan pembelian konsumen UMKM kerupuk ikan,” J. REKOMEN, vol. 3, no. 2, pp. 125–133, 2020, doi: 10.31002/rn.v3i2.1984. DOI: https://doi.org/10.31002/rn.v3i2.1984

A. Cahyani and M. L. Singgih, “Development of frozen food packaging design based on Kansei Engineering,” in Proc. Int. Conf. Advanced Technology and Multidiscipline, pp. 305–317, 2024, doi: 10.2991/978-94-6463-566-9_20. DOI: https://doi.org/10.2991/978-94-6463-566-9_20

E. K. Parassih and E. H. Susanto, “Pengaruh visual packaging design dan packaging labeling terhadap purchase intentions produk makanan dan minuman dalam kemasan di Jakarta,” J. Manaj. Bisnis Kewirausahaan, vol. 5, no. 1, pp. 66–71, 2021, doi: 10.24912/jmbk.v5i1.10451. DOI: https://doi.org/10.24912/jmbk.v5i1.10451

M. Muntama, S. Bakhri, S. Sulastri, and Buchori, “Purchase decision factors from product quality, design packaging and price: Study on dodol pineapple consumers in East Lampung,” Int. J. Econ. Bus. Account. Res., vol. 7, no. 2, pp. 1–13, Jun. 2023, doi: 10.29040/ijebar.v7i2.9547. DOI: https://doi.org/10.29040/ijebar.v7i2.9547

R. Purwanti and A. Cahyani, “Pendampingan desain kemasan sebagai upaya meningkatkan daya saing produk pada UMKM Serua Berdaya,” J. Masy. Madani Indones., vol. 5, no. 2, pp. 1673–1686, May 2026, doi: 10.59025/1mx9zv93. DOI: https://doi.org/10.59025/1mx9zv93

R. Sumardani et al., “Pemberdayaan pelaku UMKM Sate Bulayak di Kecamatan Narmada melalui metode Participatory Action Research untuk mendukung pengembangan pariwisata Lombok,” J. Masy. Madani Indones., vol. 5, no. 2, pp. 1506–1511, May 2026, doi: 10.59025/8qjzbm95. DOI: https://doi.org/10.59025/8qjzbm95

J. Septory et al., “Inovasi produk manisan mangga sebagai upaya pemberdayaan ekonomi masyarakat Desa Tutuwaru,” J. Masy. Madani Indones., vol. 5, no. 1, pp. 291–298, Jan. 2026, doi: 10.59025/ps1b8w13. DOI: https://doi.org/10.59025/ps1b8w13

I. Kusumawati et al., “Pemberdayaan UMKM melalui pelatihan pembuatan produk berbasis probiotik di Desa Candi, Sidoarjo,” J. Masy. Madani Indones., vol. 4, no. 3, pp. 568–577, Aug. 2025, doi: 10.59025/vmwny271. DOI: https://doi.org/10.59025/vmwny271

M. Z. Al Banna, W. Arifuddin, and Sulfaidah, “Pemanfaatan sorgum lokal untuk mewujudkan keberagaman pangan di Desa Tritiro Kabupaten Bulukumba,” J. Masy. Madani Indones., vol. 4, no. 3, pp. 659–667, Aug. 2025, doi: 10.59025/ph2jgb09. DOI: https://doi.org/10.59025/ph2jgb09

Zulhilmi, Mawardi, A. Mardiyah, Y. Amilda, and K. M. Z. Basriwijaya, “Pendampingan produksi telur asap sebagai produk bernilai tambah pada Kelompok Wanita Tani Desa Sekerak Kanan Kabupaten Aceh Tamiang,” J. Masy. Madani Indones., vol. 4, no. 4, pp. 1218–1228, Oct. 2025, doi: 10.59025/jmmbma07. DOI: https://doi.org/10.59025/jmmbma07

R. Susilawati, N. Lailiyah, Suspahariati, R. F. Awaliyah, and I. A. Permani, “Penerapan teknologi pengering, pemasaran digital dan sertifikasi halal untuk meningkatkan nilai tambah produk keripik pare,” J. Masy. Madani Indones., vol. 5, no. 1, pp. 92–99, Dec. 2025, doi: 10.59025/bsapmg57. DOI: https://doi.org/10.59025/bsapmg57

A. Nurfitriana, “Pendampingan pengurusan PIRT untuk peningkatan kualitas dan pemasaran produk UMKM aren,” J. Masy. Madani Indones., vol. 2, no. 4, pp. 358–365, Oct. 2023, doi: 10.59025/js.v2i4.148. DOI: https://doi.org/10.59025/js.v2i4.148

D. Triana et al., “Pemberdayaan UMKM melalui produksi keripik singkong dan keripik pisang guna membantu perekonomian masyarakat,” Media Abdimas, vol. 3, no. 2, pp. 15–22, Jul. 2023, doi: 10.37817/mediaabdimas.v3i2.2760. DOI: https://doi.org/10.37817/mediaabdimas.v3i2.2760

J. M. Chevalier and D. J. Buckles, Participatory Action Research: Theory and Methods for Engaged Inquiry, 2nd ed. London, U.K.: Routledge, 2019, doi: 10.4324/9781351033268. DOI: https://doi.org/10.4324/9781351033268

D. U. Rohmah and L. Qadariyah, “Peningkatan daya saing usaha melalui labelisasi halal pada kemasan produk UMKM keripik pisang: Studi kasus UD. Amalia,” Halal Ecosyst. Res. J., vol. 1, no. 1, pp. 37–47, 2024, doi: 10.21107/herj.v1i1.25850.