Peningkatan Nilai Tambah Gula Aren Melalui Pelatihan Diversifikasi Produk Aren Di Desa Saragian
DOI:
https://doi.org/10.59025/rebat154Keywords:
community empowerment; palm sugar; palm sugar candy; palm sugar syrup; product diversificationAbstract
Gula aren merupakan komoditas potensial yang dapat dikembangkan menjadi berbagai produk olahan bernilai ekonomi lebih tinggi. Namun, pemanfaatannya oleh masyarakat Desa Saragian masih terbatas pada gula cetak sehingga diperlukan inovasi melalui diversifikasi produk. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah gula aren menjadi sirup gula aren dan permen aren sekaligus mendorong terbentuknya pelaku usaha baru berbasis potensi lokal. Kegiatan dilaksanakan pada 14–15 Juli 2026 di Posko PPK ORMAWA ARENOVA, Desa Saragian, Kecamatan Alu, Kabupaten Polewali Mandar, dengan melibatkan 15 peserta. Metode pelaksanaan meliputi ceramah, diskusi interaktif, demonstrasi, praktik langsung, evaluasi, dan pendampingan. Evaluasi dilakukan melalui pre-test dan post-test berisi 15 soal pilihan ganda serta observasi selama praktik. Hasil menunjukkan peningkatan nilai pemahaman diversifikasi dan mutu produk dari 53,33 menjadi 89,33, proses pembuatan sirup aren dari 64,00 menjadi 94,67, dan proses pembuatan permen aren dari 49,33 menjadi 84,00. Peningkatan tertinggi terjadi pada pemahaman pembuatan permen aren sebesar 70,27%. Pelatihan ini efektif meningkatkan pemahaman peserta dan perlu dilanjutkan melalui pendampingan mutu, pengemasan, pemasaran, serta pengelolaan usaha berkelanjutan untuk mendukung kemandirian ekonomi masyarakat Desa Saragian secara berkesinambungan.
References
Tawali, A. B., Arifin, A. S., Mahendradatta, M., Suloi, A. N. F., Nabila, A., & Bohari, B. (2026). Pemberdayaan desa binaan: Peningkatan nilai tambah gula aren melalui transfer teknologi pascapanen nira dan diversifikasi produk di Desa Bonto Manurung, Kabupaten Maros, Sulawesi Selatan. Jurnal Dinamika Pengabdian, 11(3), 246–257. DOI: 10.20956/jdp.v11i3.48028.
Rahayu, A. A. D., Leksono, B., Asmaliyah, Krisnawati, Rianawati, H., Umroni, A., Haryjanto, L., Widyatmoko, A. Y. P. B. C., Putri, A. I., Sudomo, A., Hani, A., Octavia, D., Andini, S., Khotimah, H., Mudhofir, M. R. T., Anggadhania, L., Winarni, I., Astarini, I. A., Artati, Y., & Baral, H. (2025). The potential of Arenga pinnata (Wurmb) Merr. for enhancing soil health, food, energy, and water security in Indonesia: A comprehensive review. Trees, Forests and People, 20, 100808. DOI: 10.1016/j.tfp.2025.100808. DOI: https://doi.org/10.1016/j.tfp.2025.100808
Anggraini, T., Anwar, A., Hervani, D., Suhendra, D., Wisnubroto, M. P., Noflindawati, & Nasution, I. H. (2025). Quality of sugar palm sap (Arenga pinnata) from various production centers in West Sumatra, Indonesia. Biodiversitas Journal of Biological Diversity, 26(2), 859–868. DOI: 10.13057/biodiv/d260234. DOI: https://doi.org/10.13057/biodiv/d260234
Elfriede, D. P., Fransisca, Dewi, R. T. K., & Widiastuti, N. N. A. (2023). Quality characteristic analysis of Baduy palm sugar. Carpathian Journal of Food Science and Technology, 15(1), 48–59. DOI: 10.34302/crpjfst/2023.15.1.4. DOI: https://doi.org/10.34302/crpjfst/2023.15.1.4
Hutami, R., Pribadi, M. F. I., Nurcahali, F., Septiani, B., Andarwulan, N., Sapanli, K., Zuhud, E. A. M., Al-Manar, P., Ichsan, N., & Wahyudi, S. (2023). Proses produksi gula aren cetak (Arenga pinnata Merr.) di Indonesia. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 5(2), 119–130. DOI: 10.30997/jiph.v5i2.10237. DOI: https://doi.org/10.30997/jiph.v5i2.10237
Syahidah, Rayu, S. M. F., Akbar, M. I., & Rahma, A. S. (2023). Production process and its influence on the quality of palm sugar from various regions in South Sulawesi. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 1230, 012168. DOI: 10.1088/1755-1315/1230/1/012168. DOI: https://doi.org/10.1088/1755-1315/1230/1/012168
Wiyono, S., Erwin, E., & Abdullah, S. (2021). Pengolahan air nira dengan vacuum evaporasi menjadi gula aren cair. TEKNIKA: Jurnal Teknik, 8(2), 122–130. DOI: 10.35449/teknika.v8i2.196. DOI: https://doi.org/10.35449/teknika.v8i2.196
Ansar, Nazaruddin, Azis, A. D., & Fudholi, A. (2021). Enhancement of bioethanol production from palm sap (Arenga pinnata (Wurmb) Merr.) through optimization of Saccharomyces cerevisiae as an inoculum. Journal of Materials Research and Technology, 14, 548–554. DOI: 10.1016/j.jmrt.2021.06.085. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jmrt.2021.06.085
Maryani, Y., Rochmat, A., Khastini, R. O., Kurniawan, T., & Saraswati, I. (2021). Identification of macro elements (sucrose, glucose and fructose) and micro elements (metal minerals) in the products of palm sugar, coconut sugar and sugar cane. Joint Proceedings of the 2nd and 3rd International Conference on Food Security Innovation, 9, 271–274. DOI: 10.2991/absr.k.210304.051. DOI: https://doi.org/10.2991/absr.k.210304.051
Maryani, Y., Kosimaningrum, W. E., Herayati, Rifqiawati, I., Indriana, I., Buhari, A., Rochmat, A., Fadhilah, H. N., & Farhan, M. (2023). Innovation of local food of Banten-palm-sugar-soybean-extract powder as a nutritious sweetener and drink. Current Research in Nutrition and Food Science, 11(3), 1116–1126. DOI: 10.12944/CRNFSJ.11.3.17. DOI: https://doi.org/10.12944/CRNFSJ.11.3.17
Suri, P. I., Zevaya, F., & Parkhurst, H. (2024). Potensi dan prospek industri gula aren di Indonesia. Journal of Islamic Economics and Finance, 2(2), 251–264. DOI: 10.59841/jureksi.v2i2.1462. DOI: https://doi.org/10.59841/jureksi.v2i2.1462
Fathurrohman, Y. E., Syafira, A., & Wahidiana, R. (2022). Segmentation, targeting, and marketing mix strategies of palm sugar industries in Banyumas Regency, Indonesia. Food & Agribusiness Management, 3(1), 1–4. DOI: 10.26480/fabm.01.2022.01.04. DOI: https://doi.org/10.26480/fabm.01.2022.01.04
Astuti, A., Sari, R., & Mulyaningsih, A. (2021). Palm sugar business management and its contribution towards household revenues in Lebak District, Banten. Proceedings of the International Conference on Agriculture and Applied Science, 1(1), 95–99. DOI: 10.25181/icoaas.v1i1.2021. DOI: https://doi.org/10.25181/icoaas.v1i1.2021
Purbaningsih, Y., Rahman, I., Triani, N., Baba, S., Dagong, M. I. A., Hasrin, Naim, Z., Khasanah, A. U. N., Hatam, A., Rizal, M., Gustia, Ari, R., Ikra, Sagista, A., & La Sisi. (2023). Model pengembangan usaha pada pemberdayaan masyarakat pengolah gula aren melalui diversifikasi produk olahan gula aren di Desa Lamondape, Kecamatan Polinggona, Kabupaten Kolaka. Jurnal Abditani, 6(2), 166–171. DOI: 10.31970/abditani.v6i2.292. DOI: https://doi.org/10.51214/japamul.v3i2.676
Nugraha, R., Sumartan, Suriadi, Haswandi, & Jumahida. (2025). Penguatan UMKM gula aren Desa Maddenra melalui product diversification dan digital marketing. Jurnal Abdimas Mandiri, 9(1), 61–69. DOI: 10.36982/jam.v9i1.4924. DOI: https://doi.org/10.36982/jam.v9i1.4924
Wirajaya, I., Milenia, R. T., Hidayat, I., Azhar, B. S., Saputri, A. A. I. A., Dellaneyra, L. S., Hidayat, A., Kumara, N. P. A. A. A., Kurniati, Putri, S. D., Andriani, T., Wandiyani, T., & Farista, B. (2022). Pendampingan dalam produksi dan pemasaran gula aren cair di Desa Kekait, Kecamatan Gunungsari, Kabupaten Lombok Barat. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 5(2), 37–41. DOI: 10.29303/jpmpi.v5i2.1559. DOI: https://doi.org/10.29303/jpmpi.v5i2.1559
Sugiyanto, D., Erwin, E., Aulia, A., Sulandari, U., & Rahaju, S. M. N. (2025). Peningkatan kualitas produksi gula aren dengan modernisasi peralatan bagi petani di Kasepuhan Sinar Resmi, Cisolok, Sukabumi. PaKMas: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 5(2), 637–643. DOI: 10.54259/pakmas.v5i2.4251. DOI: https://doi.org/10.54259/pakmas.v5i2.4251
Aripin, A., Taufiqurrahman, I., & Rizal, R. (2025). Pelatihan inovasi teknologi produksi gula aren cair berbasis penahanan termal pada vacuum evaporator di UKM Sirin, Kecamatan Salawu, Kabupaten Tasikmalaya. BERNAS: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 6(1), 173–182. DOI: 10.31949/jb.v6i1.11280.
Syafi’i, A., Shobichah, S., & Mulyani, M. (2023). Pengaruh diversifikasi produk terhadap pertumbuhan dan keunggulan bersaing: Studi kasus pada industri makanan dan minuman. Jurnal Impresi Indonesia, 2(6), 592–599. DOI: 10.58344/jii.v2i6.3140. DOI: https://doi.org/10.58344/jii.v2i6.3140
Al-Abbasy, O. Y., Younus, S. A., Rashan, A. I., & Ahmad, O. A. S. (2024). Maillard reaction: Formation, advantage, disadvantage and control—A review. Food Science and Applied Biotechnology, 7(1), 145–161. DOI: 10.30721/fsab2024.v7.i1.333. DOI: https://doi.org/10.30721/fsab2024.v7.i1.333
Kathuria, D., Haid, H., Gautam, S., & Thakur, A. (2023). Maillard reaction in different food products: Effect on product quality, human health and mitigation strategies. Food Control, 153, 109911. DOI: 10.1016/j.foodcont.2023.109911. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2023.109911
Ropikoh, S., Widjayanti, W., Idris, M., Nuh, G. M., & Fanani, M. Z. (2024). Perkembangan teknologi pengemasan dan penyimpanan produk pangan. Jurnal Ilmiah Pangan Halal, 6(1), 30–38. DOI: 10.30997/jiph.v6i1.12668. DOI: https://doi.org/10.30997/jiph.v6i1.12668
Syska, K., Nuroniah, N. S., & Ropiudin, R. (2023). Pendugaan umur simpan gula kelapa kristal dalam kemasan vakum menggunakan metode accelerated shelf life test (ASLT) model Arrhenius. Rona Teknik Pertanian, 16(1), 69–80. DOI: 10.17969/rtp.v16i1.31499. DOI: https://doi.org/10.17969/rtp.v16i1.31499
Iwuozor, K. O., Mbamalu, P. S., Olaniyi, B. O., Anyanwu, V. U., Emenike, E. C., & Adeniyi, A. G. (2022). Fortification of sugar: A call for action. Sugar Tech, 24(4), 1284–1294. DOI: 10.1007/s12355-022-01183-7. DOI: https://doi.org/10.1007/s12355-022-01183-7
Sudirjo, F., Rukmana, A. Y., Wandan, H., & Hakim, M. L. (2023). Pengaruh kapabilitas pemasaran dan digital marketing dalam meningkatkan kinerja pemasaran UMKM di Jawa Barat. Jurnal Bisnisman: Riset Bisnis dan Manajemen, 5(1), 55–69. DOI: 10.52005/bisnisman.v5i1.134. DOI: https://doi.org/10.52005/bisnisman.v5i1.134
Muhammad, S. A., Winarno, A., & Hermawan, A. (2021). Strategi branding dalam meningkatkan minat beli bagi pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah produk green bean kopi. Jurnal Graha Pengabdian, 3(4), 369–376. DOI: 10.17977/um078v3i42021p369-376. DOI: https://doi.org/10.17977/um078v3i42021p369-376
Perwitasari, D. A. (2021). Branding produk label kamasan sebagai upaya pengembangan daya tarik pemasaran pada UMKM rengginang di Kelurahan Pakistaji, Wonoasih, Kota Probolinggo. Jurnal Abdi Panca Mara, 2(1), 34–38. DOI: 10.51747/abdipancamara.v2i1.741. DOI: https://doi.org/10.51747/abdipancamara.v2i1.741
Setyawan, N. A., Ayuwardani, M., Wibowo, B. Y., Kartika, V. S., & Malebra, I. (2023). Pelatihan digital marketing untuk meningkatkan penjualan dan produktivitas bagi komunitas KPM PKH. Jurnal Abdimas Mandiri, 7(2), 69–76. DOI: 10.36982/jam.v7i2.2456. DOI: https://doi.org/10.36982/jam.v7i2.2456
Hafid, H., Erwin, E., & Tahawa, T. H. B. (2022). Pelatihan manajemen usaha dan digital marketing untuk peningkatan kesejahteraan Kelompok Wanita Tani Wanita Paraita di Kecamatan Bulo. Minda Baharu, 6(2), 194–204. DOI: 10.33373/jmb.v6i2.4577. DOI: https://doi.org/10.33373/jmb.v6i2.4577
Aulia, E., Zawawi, Z., & Warmana, G. O. (2024). Pemanfaatan branding digital marketing sebagai upaya meningkatkan kualitas dan daya saing produk UMKM Penjaringansari. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara, 5(1), 994–999. DOI: 10.55338/jpkmn.v5i1.2413. DOI: https://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2413
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Afdal Muhammad Gafur, Jeppli, Tiara Renata, Misma Santiani, Miranti, Yones Baso, Subhan, Mawar Nita, Ayu Anastasya, Fika Endriani, Muhammad Risky, Afita Sari, Sudirman, Suriansyah, Rizka Aulia Safarni, Astina, Nurlaela, Erwin
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
How to Cite
This work is licensed under a 