Diversifikasi Ekonomi Melalui Pembuatan Produk Minuman Fungsional Kombucha Sebagai Upaya Peningkatkan Kesejahteraan Masyarakat Desa Datar

Ajeng Dyah Kurniawati; Faizah Faizah; Nurul Latifasari; Adanti Wido Paramadini; Aminatus Saadah

doi:10.59025/94et7705

Authors

Ajeng Dyah Kurniawati Telkom University
Faizah Telkom University
Nurul Latifasari Telkom University
Adanti Wido Paramadini Telkom University
Aminatus Saadah Telkom University

DOI:

https://doi.org/10.59025/94et7705

Keywords:

Diversifikasi Ekonomi, Fermentasi, Kombucha, Pangan Fungsional, Teknologi Tepat Guna

Abstract

Desa Datar, Kecamatan Sumbang, Kabupaten Banyumas memiliki potensi sumber daya lokal yang dapat dikembangkan menjadi produk pangan fungsional bernilai ekonomi. Namun, pemanfaatan komoditas lokal masih terbatas karena rendahnya pengetahuan masyarakat mengenai pengolahan produk fermentasi dan peluang pengembangannya sebagai usaha. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan masyarakat melalui penerapan teknologi tepat guna dalam pembuatan minuman fungsional kombucha sebagai upaya diversifikasi ekonomi. Kegiatan dilaksanakan menggunakan pendekatan Community Based Participatory Research (CBPR) yang meliputi sosialisasi, pelatihan, demonstrasi, praktik pembuatan kombucha, serta pendampingan kepada anggota PKK Desa Datar. Keberhasilan program dievaluasi menggunakan instrumen pre-test dan post-test untuk mengukur peningkatan pengetahuan peserta. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa rata-rata pengetahuan peserta meningkat dari 11,43% sebelum pelatihan menjadi 100% setelah pelatihan. Peningkatan tersebut menunjukkan bahwa metode pembelajaran yang mengombinasikan penyuluhan, demonstrasi, dan praktik langsung efektif meningkatkan pemahaman masyarakat mengenai teknik pengolahan kombucha, penerapan keamanan pangan, serta potensi kombucha sebagai produk bernilai ekonomi. Kegiatan ini diharapkan menjadi langkah awal dalam mendorong diversifikasi ekonomi berbasis potensi lokal melalui pengembangan usaha kombucha yang berkelanjutan sehingga mampu meningkatkan kesejahteraan masyarakat Desa Datar.

Author Biographies

Ajeng Dyah Kurniawati, Telkom University

Food Technology Study Program, Purwokerto Campus

Faizah, Telkom University

¹Food Technology Study Program, Purwokerto Campus

Nurul Latifasari, Telkom University

Food Technology Study Program, Purwokerto Campus

Adanti Wido Paramadini, Telkom University

Biomedical Engineering Study Program, Purwokerto Campus

Aminatus Saadah, Telkom University

Informatics Study Program, Purwokerto Campus

References

N. Y. . Kandowangko, F. Febriyanti, A. . Dwinanto, B. S. . Potutu, and M. Mutmainah, “Transformasi Pertanian Berkelanjutan Berbasis Tumpangsari, Ecofarming dan Hilirisasi Produk Jagung Melalui Program Pemberdayaan Masyarakat di Desa Daenaa”, JPkMN, vol. 6, no. 4, pp. 5930–5939, Dec. 2025.

N. Martina, M. Fathur, R. Hasan, L. S. Wulandari, and A. ’ Isyah Salimah, “Upaya Peningkatan Nilai Ekonomis Produk Umkm Melalui Sosialisasi Diversifikasi Produk,” vol. 5, no. 5, pp. 2273–2282, 2021, doi: 10.31764/jmm.v5i5.5485.

Irfan Fadhlurrohman, Cahya Wulandari, and Muhammad Razan Assaqthi Al-Ryadhi, “Diversifikasi Produk Susu Fermentasi dengan Pemanfaatan Kayu Manis (Cinnamomum burmannii) sebagai Inovasi Pangan Fungsional: Review,” Prosiding Seminar Nasional Pembangunan dan Pendidikan Vokasi Pertanian, vol. 4, no. 1, pp. 363–374, Sep. 2023, doi: 10.47687/snppvp.v4i1.659. DOI: https://doi.org/10.47687/snppvp.v4i1.659

T. F. Sitorus, K. M. Simarmata, M. A. Zein, I. Santika, M. Silitonga, and S. W. Dachi, “Pemanfaatan Limbah Biji Durian Menjadi Tepung Dalam Menciptakan Peluang Usaha Untuk Ibu PKK,” Matano: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat, vol. 1, no. 2, pp. 53–58, Aug. 2025, doi: 10.51574/matano.v1i2.3145. DOI: https://doi.org/10.51574/matano.v1i2.3145

Faizah, F., Ajeng, D. K., Muhammad, T. A., Lina, F. L., & Muhammad, N. B. S. (2024). Peningkatan Pengetahuan Masyarakat Melalui Sosialisasi Pembuatan Kombucha Di Desa Bulak Kabupaten Cirebon. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat: Politeknik Dharma Patria Kebumen, 5(3), 721-727., doi: 10.37339/jurpikat.v5i3.1786. DOI: https://doi.org/10.37339/jurpikat.v5i3.1786

A. D. Kurniawati, A. W. Paramadini, and S. Van Marsally, “Peningkatan Produktivitas Dan Mutu Produk Tahu Yang Berkelanjutan Pada Umkm Tahu Melalui Inovasi Teknsologi,” JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), vol. 8, no. 6, p. 6548, Dec. 2024, doi: 10.31764/jmm.v8i6.27576.

Ajeng Dyah Kurniawati, Adanti Wido Paramadini, Silvia Van Marsally, Fitranaya Arlian, and Muhammad Tata Awaludin, “Strategi Peningkatan Mutu dan Umur Simpan Produk Tahu di Desa Kalikidang Melalui Penerapan Teknologi Pasteurisasi,” JURPIKAT (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat), vol. 6, no. 1, pp. 110–118, Jan. 2025, doi: 10.37339/jurpikat.v6i1.2002. DOI: https://doi.org/10.37339/jurpikat.v6i1.2002

A. D. Kurniawati, A. W. Paramadini, and S. Van Marsally, “PENINGKATAN PRODUKTIVITAS DAN MUTU PRODUK TAHU YANG BERKELANJUTAN PADA UMKM TAHU MELALUI INOVASI Teknologi,” JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), vol. 8, no. 6, p. 6548, Dec. 2024, doi: 10.31764/jmm.v8i6.27576. DOI: https://doi.org/10.31764/jmm.v8i6.27576

E. Rasmikayati, E. Djuwendah, and B. R. Saefudin, “Penyuluhan Strategi Pemasaran Dan Produksi Minuman Fermentasi Kombucha,” GANESHA: Jurnal Pengabdian Masyarakat, vol. 5, no. 1, pp. 331–338, Jan. 2025, doi: 10.36728/ganesha.v5i1.4541. DOI: https://doi.org/10.36728/ganesha.v5i1.4541

F. Rezaldi, S. F. Sathi, R. W. Ragil, F. K. Farida, I. H. G. Iin, and M. S. Surya, “Pengenalan Mengenai Manfaat Kombucha Bunga Telang Secara Nyata Sebagai Bahan Aktif Sediaan Kosmetik Dan Produk Bioteknologi Farmasi Ramah Lingkungan Kepada Siswa Siswi KIR Biologi SMAN 5 Cilegon,” Jurnal Pengabdian dan Pengembangan Masyarakat Indonesia, vol. 3, no. 1, pp. 8–20, May 2024, doi: 10.56303/jppmi.v3i1.248. DOI: https://doi.org/10.56303/jppmi.v3i1.248

N. L. Isnaeni, D. Aryanti, B. Maharani, and A. D. Aulia, “Peran Ibu PKK Dalam Mendorong Pemberdayaan UMKM di Era Digital,” Abdimas Awang Long, vol. 8, no. 2, pp. 231–238, Jun. 2025, doi: 10.56301/awal.v8i2.1639. DOI: https://doi.org/10.56301/awal.v8i2.1639

S. Musa, S. Nurhayati, and R. Zubaedah, “Peningkatan Kompetensi Pemasaran Produk Warga Belajar Pusat Kegiatan Belajar Masyarakat Melalui Pelatihan Marketplace Dan Canva,” JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), vol. 6, no. 6, p. 4533, Dec. 2022, doi: 10.31764/jmm.v6i6.10912. DOI: https://doi.org/10.31764/jmm.v6i6.10912

T. Khaerunnisa, I. Setiawan, L. Trimo, and G. W. Mukti, “Strategi Pemasaran Kombucha Cascara Menggunakan Konsep Marketing Mix 7P dengan Analisis Matriks SWOT dan QSPM (Studi Kasus PT Agritama Sinergi inovasi Kota Bandung),” JIA (Jurnal Ilmiah Agribisnis) : Jurnal Agribisnis dan Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, vol. 9, no. 2, pp. 171–185, May 2024, doi: 10.37149/jia.v9i2.1173. DOI: https://doi.org/10.37149/jia.v9i2.1173

P. R. Sintyadewi, I. G. A. Y. Rabani, N. T. Wulansari, and I. A. A. Widnyani, “Pelatihan Kewirausahaan Pembuatan Kombucha Berbasis Komoditas Lokal Untuk Siswa SMK Negeri 1 Kintamani,” Jurnal Abdimas ITEKES Bali, vol. 4, no. 2, pp. 111–118, May 2025, doi: 10.37294/jai.v4i2.678. DOI: https://doi.org/10.37294/jai.v4i2.678

Fitri Adila Novianti, Irfan Nursetiawan, Muhammad Sobari, Riris Risnawati, and Ujang Irman Saputra, “Pemberdayaan Kelompok Tani Dalam Pemanfaatan Teknologi Tepat Guna Untuk Meningkatkan Produktivitas Pertanian Di Desa Sukajadi Kecamatan Sadananya,” Manfaat : Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Indonesia, vol. 1, no. 3, pp. 52–59, Jul. 2024, doi: 10.62951/manfaat.v1i3.83. DOI: https://doi.org/10.62951/manfaat.v1i3.83