Edukasi Pengurus Pondok Lansia Tulus Kasih tentang Abon Ekstrak Ikan Lele untuk Nutrisi Paliatif
DOI:
https://doi.org/10.59025/7h923872Keywords:
protein, pengabdian masyarakat, nutrisi paliatif, lansia, abon ekstrak leleAbstract
Pemenuhan kebutuhan protein merupakan salah satu komponen penting dalam perawatan paliatif lansia karena berperan dalam mempertahankan massa otot, fungsi tubuh, dan kualitas hidup. Namun, keterbatasan pengetahuan pengurus pondok lansia mengenai nutrisi paliatif serta minimnya pemanfaatan pangan tinggi protein berbasis sumber daya lokal menjadi tantangan dalam penyelenggaraan makanan bagi lansia. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan pengurus Pondok Lansia Tulus Kasih Sarijadi mengenai pemanfaatan abon ekstrak ikan lele untuk memenuhi kebutuhan nutrisi paliatif pada lansia. Kegiatan dilaksanakan pada 19 Juni 2026 dengan melibatkan 13 peserta yang terdiri atas pengasuh, pengelola, dan Ketua Yayasan. Metode yang digunakan meliputi edukasi, diskusi interaktif, demonstrasi pembuatan abon ekstrak ikan lele, serta evaluasi melalui pre-test dan post-test. Materi disampaikan oleh tim multidisiplin yang mencakup aspek nutrisi paliatif lansia, pengolahan ekstrak ikan lele, dan pembuatan abon ekstrak ikan lele. Selain itu, dilakukan pengukuran lingkar lengan atas, lingkar betis, dan lemak kaki pada 18 lansia penghuni pondok sebagai skrining awal status gizi. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan nilai pengetahuan peserta dari rata-rata 66,67 menjadi 82,05. Lansia yang mencicipi produk juga memberikan respons positif terhadap rasa dan tekstur abon. Kegiatan ini efektif meningkatkan pengetahuan pengurus serta memperkenalkan abon ekstrak ikan lele sebagai alternatif pangan tinggi protein untuk mendukung nutrisi paliatif lansia.
References
World Health Organization, “Decade of healthy ageing: baseline report: summary,” Decad. Heal. ageing baseline report. Summ., 2021.
UN DESA Population Division, “World Population Ageing 2020 Highlights - Ten key messages,” United Nations, no. October 2020, 2020.
W. H. Organization, “WHO | The Global strategy and action plan on ageing and health,” 2021.
E. Dent, E. O. Hoogendijk, R. Visvanathan, and O. R. L. Wright, “Malnutrition Screening and Assessment in Hospitalised Older People: A Review,” 2019. doi: 10.1007/s12603-019-1176-z. DOI: https://doi.org/10.1007/s12603-019-1176-z
E. Amarantos, A. Martinez, and J. Dwyer, “Nutrition and quality of life in older adults,” Journals Gerontol. - Ser. A Biol. Sci. Med. Sci., vol. 56, 2001, doi: 10.1093/gerona/56.suppl_2.54. DOI: https://doi.org/10.1093/gerona/56.suppl_2.54
T. Day, “Managing the nutritional needs of palliative care patients,” Br. J. Nurs., vol. 26, no. 21, 2017, doi: 10.12968/bjon.2017.26.21.1151. DOI: https://doi.org/10.12968/bjon.2017.26.21.1151
B. Strasser, K. Volaklis, D. Fuchs, and M. Burtscher, “Role of dietary protein and muscular fitness on longevity and aging,” 2018. doi: 10.14336/AD.2017.0202. DOI: https://doi.org/10.14336/AD.2017.0202
D. Volkert et al., “ESPEN guideline on clinical nutrition and hydration in geriatrics,” Clin. Nutr., vol. 38, no. 1, 2019, doi: 10.1016/j.clnu.2018.05.024. DOI: https://doi.org/10.1016/j.clnu.2018.05.024
T. Cederholm et al., “GLIM criteria for the diagnosis of malnutrition – A consensus report from the global clinical nutrition community,” J. Cachexia. Sarcopenia Muscle, vol. 10, no. 1, 2019, doi: 10.1002/jcsm.12383. DOI: https://doi.org/10.1002/jcsm.12383
W. Leslie and C. Hankey, “Aging, nutritional status and health,” 2015. doi: 10.3390/healthcare3030648. DOI: https://doi.org/10.3390/healthcare3030648
M. Arvanitakis, P. Coppens, L. Doughan, and A. Van Gossum, “Nutrition in care homes and home care: Recommendations - a summary based on the report approved by the Council of Europe,” 2009. doi: 10.1016/j.clnu.2009.07.011. DOI: https://doi.org/10.1016/j.clnu.2009.07.011
H. Dewi Laras Ati, A. Sukarson, I. Luqmanul Hakim, A. Syaifudin, N. Aditama Putra, and E. A. Apriadi, “Pengembangan Usaha Budidaya Lele Sebagai Upaya Pengentasan Stunting Rumah Tangga Di Kawasan Pedesaan,” Devot. J. Corner Community Serv., vol. 3, no. 2, 2024, doi: 10.54012/devotion.v3i2.338. DOI: https://doi.org/10.54012/devotion.v3i2.338
F. Sihombing, E. S. Rumaseuw, and M. A. Raniadita, “Analysis of the Nutritional Content of Catfish Extract as a Reliable Food Ingredient to Improve the Nutrition of Stunted Toddlers,” J. Biol. Trop., vol. 24, no. 3, pp. 216–222, 2024, doi: 10.29303/jbt.v24i3.7335. DOI: https://doi.org/10.29303/jbt.v24i3.7335
F. Sihombing, E. S. Rumaseuw, M. A. Raniadita, and C. Wityadarda, “Catfish Extract-Based Shredded Meat as a Functional Food : Nutritional Composition , Safety , and Acceptance Among Mothers of Toddlers,” vol. 12, no. 1, pp. 933–938, 2026, doi: 10.29303/jppipa.v12i1.13978. DOI: https://doi.org/10.29303/jppipa.v12i1.13978
D. Dushkova and O. Ivlieva, “Empowering Communities to Act for a Change: A Review of the Community Empowerment Programs towards Sustainability and Resilience,” 2024. doi: 10.3390/su16198700. DOI: https://doi.org/10.3390/su16198700
F. Sihombing, M. A. Raniadita, C. Wityadarda, and E. S. Rumaseuw, “Edukasi dan Pelatihan Produksi Abon Lele Kaya Gizi: Strategi Komunitas untuk Pencegahan Stunting di Desa Cipeundeuy,” J. Masy. Madani Indones., vol. 4, no. 4, 2025, doi: 10.59025/qhc4m532. DOI: https://doi.org/10.59025/qhc4m532
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Ferdinan Sihombing, Maria Alfa Raniadita, Carissa Wityadarda, Ellen Stephanie Rumaseuw
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
How to Cite
This work is licensed under a 