Pendampingan Produksi Minuman Buah Asli bagi UKM Yanesa Food untuk Meningkatkan Daya Saing dan Kemandirian Ekonomi
DOI:
https://doi.org/10.59025/x6cf2m70Keywords:
Daya saing usaha, Hilirisasi, Pemberdayaan, Kapasitas ProduksiAbstract
UKM pangan memiliki peran penting dalam peningkatan ekonomi masyarakat, namun masih menghadapi keterbatasan pada aspek teknologi produksi, efisiensi kerja, dan konsistensi mutu. Penelitian pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas produksi dan kualitas produk UKM Yanesa Food melalui penerapan teknologi tepat guna dan pendampingan manajemen produksi. Metode pelaksanaan kegiatan menggunakan pendekatan partisipatif yang terdiri dari tahap pra-kegiatan, pelaksanaan, dan evaluasi. Kegiatan meliputi observasi, Focus Group Discussion (FGD), sosialisasi, pelatihan, serta penerapan teknologi berupa Ekstraktor jus dan sistem cold chain. Pendampingan juga diberikan pada aspek sanitasi, pengemasan, dan penyusunan SOP produksi. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan signifikan pada kapasitas produksi dari 80 liter menjadi 200 liter per hari, efisiensi waktu produksi menurun dari 4,5 jam menjadi 2 jam, peningkatan umur simpan dari 3-5 hari menjadi 14-28 hari, serta penurunan pemborosan bahan baku hingga 60%. Pemahaman mitra meningkat dari rata-rata 37,1% menjadi 80%, sedangkan kemampuan praktik operasional mencapai rata-rata 75,9%. Kesimpulannya, penerapan teknologi tepat guna dan pendampingan berbasis pelatihan efektif dalam meningkatkan produktivitas, efisiensi, dan kualitas produk UKM Yanesa Food serta memperkuat kemandirian usaha berbasis pangan lokal.
References
C. Yolanda et al., “2830-7690 peran usaha mikro, kecil dan menengah (umkm) dalam pengembangan ekonomi indonesia 1,” J. Manaj. dan Bisnis, vol. 2, no. 3, pp. 170–186, 2024. DOI: https://doi.org/10.36490/jmdb.v2i3.1147
A. Syahza, “Dampak nyata pengabdian perguruan tinggi dalam membangun negeri,” Unri Conf. Ser. Community Engagem., vol. 1, pp. 1–7, 2019, doi: 10.31258/unricsce.1.1-7. DOI: https://doi.org/10.31258/unricsce.1.1-7
P. Adiguna et al., “Pelatihan dan Pengembangan Sumber Daya Manusia pada UMKM Melalui Keterampilan Digital dalam Produksi Pangan,” J. Community Res. Engagem., vol. 1, no. 1, pp. 92–102, 2024. DOI: https://doi.org/10.60023/v1sgmx97
D. M. Najah and W. P. Hastuti, “Implementasi Program Pembinaan Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) di Kabupaten Kepulauan Meranti,” Al-manar J. Public Adm. Manag., vol. 1, no. 1, pp. 13–25, 2024.
N. Latifasari, A. D. Kurniawati, R. W. Arini, and R. Naufalin, “Strategi Peningkatan Pemasaran dengan Perbaikan Informasi Nilai Gizi pada Labeling Kemasan Produk Yogurt Drink di UKM Yogurt Sehati Banyumas,” JURPIKAT (Jurnal Pengabdi. Kpd. Masyarakat), vol. 5, no. 3, pp. 939–948, 2024, doi: 10.37339/jurpikat.v5i3.1847. DOI: https://doi.org/10.37339/jurpikat.v5i3.1847
Malahayati, A. S. Wati, N. Jumriatunnisah, L. Nardo, S. R. Rezeki, and M. I. Apriansyah, “Pemberdayaan Kelompok PKK Desa Parit Melalui Smart Selling System untuk Meningkatkan Literasi Digital dan Akses Pasar Produk Pangan Olahan Ikan,” J. Masy. Madani Indones., vol. 4, no. 4, pp. 1061–1070, 2025. DOI: https://doi.org/10.59025/bgye7n45
A. S. Noordianty, S. Najma, and R. S. Nurlaela, “Kajian Literatur : Penerapan Aspek Sanitasi Terhadap Mutu dan Produk Pangan,” Karimah Tauhid, vol. 3, no. 7, pp. 7308–7317, 2024. DOI: https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v3i7.14024
E. Widowati and B. S. Amanto, “Peningkatan Kualitas Sari Buah Naga Super Red ( Hylocereus Costaricencis ) Melalui Introduksi Teknik Ekstrasi dan Aplikasi Enzim Pektinase di Desa tergantung dari jenisnya . Daging buah,” J. Community Empower. Serv., vol. 3, no. 2, pp. 71–74, 2019. DOI: https://doi.org/10.20961/prima.v3i2.37904
F. Jusmi, Sukarti, I. Muis, A. Jumardi, Masluddin, and I. K. Putri, “Penerapan Teknologi Produksi dan Diversifikasi Olahan Ikan Berbasis Frozen Food Untuk Penguatan Ekonomi,” vol. 5, no. 2, 2025. DOI: https://doi.org/10.53769/jpm.v5i2.482
A. P. M. Ratna and M. Ezra, “Analisis Kesiapan dan Hambatan Implementasi Sistem Cold Chain pada Distribusi Ikan Tangkap,” J. Has. Penelit. dan Pengemb., vol. 3, no. 1, pp. 1–9, 2025.
R. Cahyaningati, M. Mukshin, A. Ro, B. Purnama, and M. U. Hidayatullah, “Membangun Kemandirian Ekonomi Pascabencana : Peran Teknologi Tepat Guna bagi UMKM di Huntap Semeru Building Post-Disaster Economic Independence : The Role of Appropriate Technology for MSMEs in Huntap Semeru,” J. Mandala Pengabdi. Masy., vol. 6, no. 2, pp. 1063–1073, 2025, doi: 10.35311/jmpm.v6i2.757.
A. Pratiwi et al., “Pelatihan Keamanan Pangan Untuk Pelaku UMKM Kecamatan Tamansari, Kabupaten Bogor,” J. Abdi Insa., vol. 11, no. 4, pp. 2331–2340, 2024. DOI: https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v11i4.1998
D. A. Kurniawan, A. R. Nurfadila, and A. Nurfattah, “Mewujudkan Efektifitas dan Efisiensi Tata Kelola di Usaha Mikro melalui Pelatihan Manajemen Operasional dan Sumber Daya Manusia,” J. PKM Manaj. Bisnis, vol. 5, no. 2, pp. 404–413, 2025. DOI: https://doi.org/10.37481/pkmb.v5i2.1347
Sunarni et al., “Strategi Efektif Meningkatkan Kemampuan Pengolahan Ikan melalui Pelatihan dan Pendampingan,” Int. J. Community Serv. Learn., vol. 8, no. 3, pp. 255–263, 2024. DOI: https://doi.org/10.23887/ijcsl.v8i3.82333
L. Zuhriyah et al., “Pemberdayaan ekonomi lokal melalui produk mochi nanas di desa manggis kecamatan ngancar,” vol. 4, no. 01, pp. 227–236, 2025.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Evia Zunita Dwi Pratiwi, Nurul Latifasari, Ajeng Dyah Kurniawati, Afin Muhammad Nurtsani, Aswin Injar Kharistama, Hanief Taqiyuddien Adz-Dzaky An-Naayif
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
How to Cite
This work is licensed under a 