Pendampingan Penggunaan Alat Pencampur Bumbu Kerupuk pada UMKM Rumah Lele Athallah (RULE) Kabupaten Banyuasin Sumatera Selatan

Husnawati Husnawati; Muhammad Agus  Triawan; Bagus Ananta Hidayatullah; Faris Humam; Ali Firdaus; Muhammad Aidil Akbar

doi:10.59025/w6benh06

Authors

Husnawati Politeknik Negeri Sriwijaya
Muhammad Agus Triawan Politeknik Negeri Sriwijaya
Bagus Ananta Hidayatullah Politeknik Negeri Sriwijaya
Faris Humam Politeknik Negeri Sriwijaya
Ali Firdaus Politeknik Negeri Sriwijaya
Muhammad Aidil Akbar Politeknik Negeri Sriwijaya

DOI:

https://doi.org/10.59025/w6benh06

Keywords:

Kerupuk Lele, Alat Pencampur Bumbu, ESP 32, Zero Waste, PkM

Abstract

UMKM Rumah Lele Athallah (RULE) merupakan usaha pengolahan hasil perikanan yang memproduksi kerupuk dengan konsep zero waste. Salah satu permasalahan utama dalam proses produksi adalah pencampuran bumbu yang masih dilakukan secara manual, yang sering menghasilkan distribusi bumbu yang kurang merata. Pengabdian ini bertujuan untuk menerapkan, dan mengevaluasi alat pencampur bumbu berbasis teknologi tepat guna, meningkatkan efisiensi proses produksi dan keseragaman mutu produk. Metode pelaksanaan meliputi identifikasi permasalahan, perancangan alat, perakitan komponen, pengujian kinerja, implementasi pada proses produksi, serta pelatihan operator. Alat yang dikembangkan memiliki kapasitas 0,5–3 kg per proses, menggunakan tabung berbahan stainless steel, pengaduk horizontal dengan sudut 35°, motor DC 12V/10A, serta sistem kendali berbasis ESP32–BTS7960 yang dilengkapi pengaturan waktu dan kecepatan putaran. Hasil pengujian menunjukkan bahwa rasio 5:1 atau 500 g kerupuk dan 100 g bumbu menghasilkan campuran yang lebih merata sesuai standar mitra. Waktu pencampuran optimal diperoleh selama 1 menit pada kecepatan 255 PWM, sehingga berpotensi menghemat waktu proses sekitar 66% dibandingkan metode manual. Selain itu, Kegiatan ini menunjukkan bahwa penerapan alat pencampur bumbu berbasis teknologi tepat guna dapat meningkatkan efisiensi waktu, keseragaman hasil pencampuran, dan mendukung peningkatan kapasitas produksi UMKM.

Author Biographies

Husnawati, Politeknik Negeri Sriwijaya

Jurusan Teknik Komputer

Muhammad Agus Triawan, Politeknik Negeri Sriwijaya

Jurusan Teknik Komputer

Bagus Ananta Hidayatullah, Politeknik Negeri Sriwijaya

Jurusan Teknik Komputer

Faris Humam, Politeknik Negeri Sriwijaya

Jurusan Teknik Komputer

Ali Firdaus, Politeknik Negeri Sriwijaya

Jurusan Teknik Komputer

Muhammad Aidil Akbar, Politeknik Negeri Sriwijaya

Jurusan Teknik Komputer

References

Hammad Akram and N. Tinaprilla, “Analisis Kelayakan Pengembangan Usaha Pengolahan Kerupuk Ikan Lele Clipss Catfish Chips Di Kota Bogor,” Forum Agribisnis, vol. 10, no. 2, pp. 95–105, 2020. DOI: https://doi.org/10.29244/fagb.10.2.95-105

E. Widia and D. J. Putra, “Penerapan Ekonomi Kreatif dalam Pengolahan dan Pemasaran Ikan Lele Rumahan Menggunakan Metode Digital Marketing,” ALMUJTAMAE J. Pengabdi. Masy., vol. 3, no. 2, pp. 173–181, 2023. DOI: https://doi.org/10.30997/almujtamae.v3i2.8145

D. Lumbangaol, R. Aryasatya, M. Zainuri, and A. S. Junaedi, “Pengaruh Pemberian Probiotik Ikan Terhadap Kualitas Air Pada Pendederan Ikan Lele Sangkuriang (Clarias gariepnus) di Desa Durbuk, Pamekasan,” Juv. J. Ilm. Kelaut. dan Perikan., vol. 5, no. 2, pp. 125–137, 2024. DOI: https://doi.org/10.21107/juvenil.v5i2.24575

C. Distribution, S. Layer, A. Caldera, T. Kagiyama, S. Yoshikawa, and M. Utsugi, “KONSEP ZERO WASTE PROCESS DI KELURAHAN SUNGAI JAWI KECAMATAN PONTIANAK KOTA, KOTA PONTIANAK,” vol. 4, no. 59, p. 8743, 2016.

H. K. Wulandari et al., “Beternak Sinergi: Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat melalui Pengolahan Kepala dan Duri Ikan Lele Berbasis Zero Waste di Desa Tegalrejo, Sawit, Boyolali,” J. Abdi Masy. Indones., vol. 5, no. 1, pp. 147–154, 2025. DOI: https://doi.org/10.54082/jamsi.1455

S. Tamaroh, T. Purwani, and W. A. Yuliyanto, “Pengolahan Abon Ikan Lele di Rumah Sajada, Tinjauan Penghilangan Bau Amis Dengan Perlakuan Jeruk Nipis dan Daun Jinten,” I-Com Indones. Community J., vol. 3, no. 1, pp. 410–418, 2023. DOI: https://doi.org/10.33379/icom.v3i1.2309

Z. F. Emzain, A. Mufarrih, N. Qosim, S. Sarjiyana, L. Agustriyana, and S. Sudarmadji, “Implementasi Mesin Pencampur Bumbu Otomatis Untuk Meningkatkan Efisiensi Proses Produksi Umkm Anugerah Abadi,” JMM (Jurnal Masy. Mandiri), vol. 7, no. 5, p. 4050, 2023. DOI: https://doi.org/10.31764/jmm.v7i5.16535

A. Ansar, S. Muttalib, R. Sabani, and R. Kustina, “Rancang bangun dan uji performansi mesin pencampur beberuk, makanan khas Lombok,” Din. Tek. Mesin, vol. 11, no. 1, p. 10, 2021. DOI: https://doi.org/10.29303/dtm.v11i1.359

A. Hidayah and V. Arida, “Pemberdayaan UMKM melalui Teknologi Tepat Guna : Alat Pengaduk Bumbu Otomatis di Desa Gisik Cemandi,” vol. 2, pp. 29–38, 2025. DOI: https://doi.org/10.63199/aksiologi.v2i1.58

A. P. Hutauruk, V. Y. Butarbutar, A. A. Darmawan, and J. H. Saragi, “Disain Alat Pembuat Es Krim Dengan Pengaduk Dan Penggerak Motor Listrik 0,25 HP,” J. MESIL (Mesin Elektro Sipil), vol. 2, no. 1, pp. 36–46, 2021. DOI: https://doi.org/10.53695/jm.v2i1.232

S. Riyaldi and T. Setiawan, “THE MACHINE OIL DRAINER DESIGN IN SMALL MEDIUM-SIZE ENTERPRISES (SMEs) OF FOOD PROCESSING OF CASSAVA CHIPS IN CIAMIS DISTRICT,” SINTEK J. J. Ilm. Tek. Mesin, vol. 15, no. 2, p. 88, 2021. DOI: https://doi.org/10.24853/sintek.15.2.88-94

A. Sutiadiningsih, I. H. Puspita Dewi, H. Z. Fahmi, W. D. Kurniawan, and M. I. N. Ma arof, “The effect of using a fried rice machine on product effectiveness and productivity,” E3S Web Conf., vol. 450, 2023. DOI: https://doi.org/10.1051/e3sconf/202345002003

J. Gumregah and H. Maulana, “Pelatihan Penggunaan Mesin Pengaduk Bumbu Untuk Peningkatan Produksi Keripik Pisang Koin Pada UMKM Di Desa,” vol. 5, no. 1, pp. 398–407, 2026. DOI: https://doi.org/10.60004/komunita.v5i1.501

I. Sanubary, “Rekayasa dan Uji Kinerja Mesin Pencampur Bumbu Balado Pada Keripik Singkong Menggunakan Penggerak Motor Listrik,” vol. 03, no. 02, pp. 22–28, 2026.