Pengenalan Sirup Jahe dan Permen Kunyit kepada Siswa Pondok Pesantren Al Amalul Khoir-Palembang

Astri Febrianni; Stenia Ruski Yusticia; Hegar Nurjannah; Agustina elizabeth Sihotang; Hildayanti Hildayanti; Repa Gusti Ayu

doi:10.59025/0cnrez56

Authors

Astri Febrianni Politeknik Negeri Sriwijaya
Stenia Ruski Yusticia Politeknik Negeri Sriwijaya
Hegar Nurjannah Politeknik Negeri Sriwijaya
Agustina elizabeth Sihotang Politeknik Negeri Sriwijaya
Hildayanti Politeknik Negeri Sriwijaya
Repa Gusti Ayu Politeknik Negeri Sriwijaya

DOI:

https://doi.org/10.59025/0cnrez56

Keywords:

Jahe, Kunyit, Sirup Jahe, Permen Jeli Kunyit, Diversifikasi Pangan

Abstract

Jahe dan Kunyit merupakan tanaman herbal yang banyak di tanam di Indonesia. Namun penggunaannya masih sebatas sebagai bumbu dapur dan jamu-jamuan yang terkesan kurang modern serta kurang diminati anak muda . Untuk itu kami memperkenalkan sirup jahe dan permen kunyit sebagai salah satu alternatif diverisifikasi pangan, yang lebih praktis. Peserta kegiatan ini adalah siswa dan siswi Pondok Pesantren Al Amalul Khoir, Palembang. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini adalah demonstrasi cara pembuatan sirup jahe dan permen kunyit, secara praktis dan mudah dipahami oleh siswa. Kegiatan ini bertujuan memperkenalkan olahan jahe dan kunyit yang mudah dilakukan di rumah, serta bisa jadi ide bisnis nantinya. Hasil kegiatan ini peserta dapat membuat sendiri sirup jahe dan permen kunyit, dengan bahan yang mudah didapatkan, dan dengan peralatan yang ada.

References

S. Amanah and K. Harismah, "Olahan Kunyit Asam menjadi Minuman Herbal Sinom untuk Meningkatkan Perekonomian Desa Kajuana Galis Bangkalan," Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat, vol. 1, no. 1, 2016. doi: 10.35308/jpm.v1i1.233.

S. Fitriani et al., "Physiochemical and Sensory Properties of a Turmeric, Ginger, and Pineapple Functional Beverage with Effects of Pulp Content," Foods, vol. 13, no. 5, p. 718, 2024. doi: 10.3390/foods13050718. DOI: https://doi.org/10.3390/foods13050718

J. Guo et al., "Synergistic Anti-Inflammatory Activity of Ginger and Turmeric Extracts in Inhibiting Lipopolysaccharide and Interferon-γ-Induced Proinflammatory Mediators," Molecules, vol. 27, no. 13, p. 4244, 2022. doi: 10.3390/molecules27134244. DOI: https://doi.org/10.3390/molecules27123877

M. R. Kusumah et al., "Formulation and characteristics of bioactive compounds and antioxidant activity of moringa leaf herbal tea enriched with ginger (Zingiber officinale) and Javanese turmeric (Curcuma xanthorrhiza)," Italian Journal of Food Science, vol. 38, no. 1, 2026. doi: 10.15586/ijfs.v38i1.3280. DOI: https://doi.org/10.15586/ijfs.v38i1.3280

Q. Q. Mao et al., "Bioactive Compounds and Bioactivities of Ginger (Zingiber officinale Roscoe)," Foods, vol. 8, no. 6, p. 185, 2019. doi: 10.3390/foods8060185. DOI: https://doi.org/10.3390/foods8060185

G. S. Prasath et al., "Exploring the biochemical and antioxidant potential of ginger (Adric) and turmeric (Haldi)," International Journal of Food Properties, vol. 22, no. 1, pp. 1541-1552, 2019. doi: 10.1080/10942912.2019.1666138. DOI: https://doi.org/10.1080/10942912.2019.1666138

A. S. Pratama et al., "Pendampingan Pemanfaatan Jahe (Zingiber officinale) Sebagai Bahan Rempah Dalam Pembuatan Inovasi Makanan (Puding Jahe)," Jurnal Bakti Saintek, vol. 6, no. 2, pp. 31-37, 2022. doi: 10.14421/jbs.2022.62-05.

A. Riaminanti et al., "Sinergisme Aktivitas Antioksidan Campuran Ekstrak Kunyit (Curcuma domestica Val.) dan Asam Jawa (Tamarindus indica L.)," Jurnal Itekima, vol. 1, no. 1, 2016. doi: 10.37367/itk.v1i1.23.

S. Sutardi, "Pangan fungsional dari bahan pangan tradisional: tinjauan pustaka (Kunyit dan Jahe)," Jurnal Teknologi Pangan, vol. 18, no. 2, 2024. doi: 10.33005/jtp.v18i2.4834. DOI: https://doi.org/10.21107/agrointek.v18i3.15464

K. Tanuwiria et al., "Assessing Sensory Acceptability of Ginger-Turmeric based Functional Beverage by Fuzzy Logic Approach," European Journal of Nutrition & Food Safety, vol. 16, no. 9, pp. 17-28, 2024. doi: 10.9734/ejnfs/2024/v16i91515.

R. Handrianto, "Aktivitas farmakologis jahe sebagai antiinflamasi dan antibakteri," Jurnal Farmasi Indonesia, vol. 8, no. 1, pp. 12–20, 2016.

M. N. Rohmah, "Pemanfaatan dan kandungan kunyit (Curcuma domestica) sebagai obat dalam perspektif Islam," 2024. DOI: https://doi.org/10.18860/es.v2i1.18151

R. Rukmana, Usaha Tani Jahe. Yogyakarta: Kanisius, 2000.

E. Septiana and P. Simanjuntak, "Aktivitas antimikroba dan antioksidan ekstrak beberapa bagian tanaman kunyit (Curcuma longa)," Fitofarmaka, vol. 5, no. 1, pp. 31–8, 2015. DOI: https://doi.org/10.33751/jf.v5i1.193

T. Suprihatin, S. Rahayu, M. Rifa’i, and S. Widyarti, "Senyawa pada serbuk rimpang kunyit (Curcuma longa L.) yang berpotensi sebagai antioksidan," Buletin Anatomi dan Fisiologi, 2020. DOI: https://doi.org/10.14710/baf.5.1.2020.35-42