Edukasi Gizi dan Demonstrasi Puding Wortel sebagai Inovasi Pangan Lokal untuk Pencegahan Stunting pada Ibu Hamil dan Balita di Desa Genikan

Sintia Kusuma Wardani; Atriany Nilam  Sari

doi:10.59025/azjngd57

Authors

Sintia Kusuma Wardani Universitas Sebelas Maret
Atriany Nilam Sari Universitas Sebelas Maret

DOI:

https://doi.org/10.59025/azjngd57

Keywords:

Gizi Ibu dan Anak , Pangan Lokal, Pemberdayaan Masyarakat, Pencegahan Stunting, Puding Wortel

Abstract

Permasalahan gizi pada ibu hamil dan balita di Desa Genikan masih dipengaruhi oleh rendahnya pengetahuan gizi, keterbatasan variasi konsumsi pangan, serta pemanfaatan pangan lokal yang belum optimal sehingga berpotensi meningkatkan risiko stunting. Kondisi ini menunjukkan perlunya intervensi edukatif yang tidak hanya meningkatkan pengetahuan, tetapi juga keterampilan praktis dalam pengolahan makanan bergizi berbasis bahan lokal. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan ibu melalui edukasi gizi dan demonstrasi pembuatan puding wortel sebagai inovasi pangan lokal. Metode pelaksanaan meliputi penyuluhan gizi, demonstrasi pembuatan puding wortel, serta evaluasi menggunakan pengukuran pengetahuan sebelum dan sesudah kegiatan pada 20 peserta. Hasil menunjukkan adanya peningkatan skor pengetahuan sebesar 0,40 setelah intervensi, yang mengindikasi peningkatan pemahaman mengenai gizi seimbang dan pemanfaatan pangan lokal. Selain itu, peserta menunjukkan respon positif dan kemampuan dalam mempraktikkan pembuatan makanan bergizi berupa puding wortel secara mandiri. Secara keseluruhan, kegiatan ini menunjukkan potensi dalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan ibu sebagai upaya pendukung pencegahan stunting di masyarakat.

Author Biographies

Sintia Kusuma Wardani, Universitas Sebelas Maret

Program Studi Sarjana Kebidanan, Fakultas Kedokteran

Atriany Nilam Sari, Universitas Sebelas Maret

Program Studi Pendidikan Profesi Bidan, Fakultas Kedokteran

References

R. Mardiyana, Y. H. Darundiati, and H. L. Dangiran, “Hubungan Paparan Pestisida dengan Kejadian Stunting pada Anak Usia 2-5 Tahun di Kabupaten Magelang (Studi Kasus di Kecamatan Ngablak),” Media Kesehatan Masyarakat Indonesia, vol. 19, no. 1, pp. 77-82, Februari 2020, doi: 10.14710/mkmi.19.1.77-82. DOI: https://doi.org/10.14710/mkmi.19.1.77-82

World Health Organization, WHO Guideline for Complementary Feeding of Infants and Young Children 6–23 Months of Age. 2023. [Online]. Available: https://www.who.int/publications/i/item/9789240081864

United Nations Children’s Fund (UNICEF), “a Global Nutrition Crisis in Adolescent Girls and Women,” Unicef, 2016.

A. & A. T. Anita, “Efektivitas Edukasi Gizi Komunitas untuk Meningkatkan Pengetahuan Ibu dan Kader dalam Pencegahan Tuberkulosis Anak,” Jurnal Pengabdian Kesehatan, vol. 3, no. 1, pp. 100–108, 2025. DOI: https://doi.org/10.53579/segantang.v3i1.253

G. Messina et al., “Academic Editors: Rita Polito and The Effect of Beta-Carotene on Cognitive Function: A Systematic Review,” 2023, [Online]. Available: https://doi.org/10.3390/brainsci13101468 DOI: https://doi.org/10.3390/brainsci13101468

A. Ahmad, “Factors associated with stunting among children 0-23 months in Aceh: A cross-sectional study using SSGI 2021,” AcTion Aceh Nutrition Journal, vol. 9, no. 3, p. 539, 2024, doi: 10.30867/action.v9i3.1824. DOI: https://doi.org/10.30867/action.v9i3.1824

N. D. A. Lubis, E. Julianti, H. Sinaga, and M. Ichwan, “Stunting, oxidative stress, and neurogenesis potential of β-carotene and α-tocopherol: a mechanistic review,” Pharmacia, vol. 72, pp. 1–14, Oct. 2025, doi: 10.3897/pharmacia.72.e171479. DOI: https://doi.org/10.3897/pharmacia.72.e171479

N. Fatima et al., “Micro-nutrient sufficiency in mothers and babies: management of deficiencies while avoiding overload during pregnancy,” Frontiers in Nutrition, vol. 12, no. April, pp. 1–17, 2025, doi: 10.3389/fnut.2025.1476672. DOI: https://doi.org/10.3389/fnut.2025.1476672

M. Cornelia, C. Nathania, P. Studi, T. Pangan, P. Harapan, and K. * Korespondensi, “PEMANFAATAN EKSTRAK WORTEL (Daucus carota L.) DAN SARI KIWI KUNING (Actinidia deliciosa) DALAM PEMBUATAN PERMEN JELI [UTILIZATION OF CARROT (Daucus carota L.) EXTRACT AND GOLD KIWI (Actinidia deliciosa) JUICE IN THE MAKING OF JELLY CANDY],” Jurnal Sains dan Teknolologi, vol. 4, no. 2, pp. 31–45, 2020.

M. H. Hariawan, M. Hasanbasri, and T. Arjuna, “Stunting and Dietary Diversity in Children 24-59 Months in Indonesia (Analysis of Indonesian Family Life Survey 2014-2015),” Amerta Nutrition, vol. 8, no. 3SP, pp. 380–389, 2024, doi: 10.20473/amnt.v8i3SP.2024.380-389. DOI: https://doi.org/10.20473/amnt.v8i3SP.2024.380-389

X. Na, P. P. Mackean, G. A. Cape, J. W. Johnson, and X. Ou, “Maternal Nutrition during Pregnancy and Offspring Brain Development: Insights from Neuroimaging,” Nutrients, vol. 16, no. 19, pp. 1–21, 2024, doi: 10.3390/nu16193337. DOI: https://doi.org/10.3390/nu16193337

N. S. Putra, S. A. Azzahra, O. P. Jaya, G. M. Anantasya, M. Taufiq, and B. I. Sari, “Fortification and Utilization of Local Food Rich in Vitamin A (Yellow Pumpkin) for Stunting Prevention in South Sumatra,” Jurnal Ilmiah Mahasiswa, vol. 3, no. 2, pp. 26–38, 2025, doi: 10.22373/xs8wnj50. DOI: https://doi.org/10.22373/xs8wnj50

N. Azzahra et al., “Faktor Penyebab Terjadinya Balita Stunting Berkaitan Dengan Higieni Sanitasi Lingkungan:Literatur Review,” vol. 12, no. 1, pp. 1–9, 2024.

N. H. Setyaputri, M. V. S. N, K. R. Putri, and H. Haikal, “Herbal Moringa Tea Counseling for Preventing Stunting in Toddlers and Pregnant Women,” vol. 2, no. 2, pp. 151–157, 2025.

A. Yadak, O. Al-Kuran, S. Allehdan, E. Badran, and R. Tayyem, “The Impact of Nutrient Intake on Pregnancy Outcomes: Narrative Review,” Current Research in Nutrition and Food Science, vol. 13, no. 2, pp. 584–602, 2025, doi: 10.12944/CRNFSJ.13.2.4. DOI: https://doi.org/10.12944/CRNFSJ.13.2.4

A. Nugroho, R. Indriyani, and R. Mulyani, “Pemberdayaan Masyarakat Desa Sehat Bebas Stunting Melalui Optimalisasi Pemanfaatan Pangan Lokal Demi Meningkatkan Kecerdasan Balita: Studi Kasus Di Desa Cipadang, Kecamatan Gedong Tataan, Kabupaten Pesawaran,” Community Development Journal Jurnal Pengabdian Masyarakat, vol. 5, no. 6, pp. 11493–11507, 2024.