Edukasi dan Pelatihan Produksi Abon Lele Kaya Gizi: Strategi Komunitas untuk Pencegahan Stunting di Desa Cipeundeuy

Ferdinan Sihombing; Maria Alfa Raniadita; Carrisa Wityadarda; Ellen Stephanie Rumaseuw

doi:10.59025/qhc4m532

Authors

Ferdinan Sihombing Universitas Santo Borromeus
Maria Alfa Raniadita Universitas Santo Borromeus
Carrisa Wityadarda Universitas Santo Borromeus
Ellen Stephanie Rumaseuw Universitas Santo Borromeus

DOI:

https://doi.org/10.59025/qhc4m532

Keywords:

Protein hewani, Ikan lele, Abon lele, Ekstrak ikan, Pencegahan stunting

Abstract

Stunting merupakan salah satu masalah gizi kronis yang berdampak serius terhadap kualitas sumber daya manusia di Indonesia. Pencegahan stunting dapat dilakukan melalui peningkatan konsumsi protein hewani yang berkualitas tinggi, salah satunya berasal dari ikan lele. Kegiatan pengabdian masyarakat ini dilaksanakan pada Selasa, 2 September 2025, di Posyandu “Bina Harapan X” RW 10 Desa Cipeundeuy, Kabupaten Bandung Barat, dengan peserta sekitar 60 orang yang terdiri dari kader posyandu dan ibu balita. Metode kegiatan meliputi penyuluhan berbasis multimedia, penjelasan pembuatan ekstrak ikan lele dan demonstrasi pembuatan abon lele dengan dukungan infografis, serta diskusi interaktif. Respon peserta selama kegiatan memperlihatkan minat yang besar terhadap materi dan keterampilan yang diperagakan, khususnya pada proses pembuatan ekstrak ikan lele dan menggunakannya sebagai bahan abon ikan. Produk abon dari ekstrak ikan lele dinilai praktis, bernilai gizi tinggi, dan berpotensi dikembangkan menjadi usaha keluarga. Kegiatan ini menjadi strategi efektif berbasis komunitas dalam mendukung upaya pencegahan stunting di tingkat desa.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Oslida Martony, “Stunting in Indonesia: Challenge and Solution in Modern era,” J. Telenursing, vol. 5, no. 1, 2023.

T. Djauhari, “GIZI DAN 1000 HPK,” Saintika Med., vol. 13, no. 2, 2017.

WHO, “WHO global nutrition targets 2025:Stunting policy brief. Geneva: World Health Organization,” Can. Pharm. J., vol. 122, no. 2, 2014.

Kemenkes RI, “Hasil Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) 2022,” Kemenkes, 2022.

D. J. Millward, “Nutrition, infection and stunting: The roles of deficiencies of individual nutrients and foods, and of inflammation, as determinants of reduced linear growth of children,” Nutrition Research Reviews, vol. 30, no. 1. 2017.

A. Sholikhah and R. K. Dewi, “Peranan Protein Hewani dalam Mencegah Stunting pada Anak Balita,” JRST (Jurnal Ris. Sains dan Teknol., vol. 6, no. 1, 2022.

Ayu Joyana Sri Hartatik, Yeni Sutrianingsih, Dian Aris Monna, Elly Nurhandayani, and Dewi Deniaty Sholihah, “Diversifikasi Olahan Ikan Lele Sebagai Alternatif MPASI Guna Pencegahan Stunting Di Kabupaten Jember,” J. Kabar Masy., vol. 2, no. 1, 2024.

F. Sihombing, E. S. Rumaseuw, and M. A. Raniadita, “Analysis of the Nutritional Content of Catfish Extract as a Reliable Food Ingredient to Improve the Nutrition of Stunted Toddlers,” J. Biol. Trop., vol. 24, no. 3, pp. 216–222, 2024.

Z. A. Fitriyani, F. R. Ardiyanto, D. G. P. Putra, U. Rahmawati, I. W. Istiqomah, and Y. R. Dewi, “Pelatihan Inovasi Bakso Lele dalam Mendukung Pencegahan Stunting di Desa Pungging,” J. Pengabdi. Kpd. Masy. Nusant., vol. 6, no. 1, pp. 2025–2037, 2024.

I. S. Aisyah, L. Hidayanti, and M. Ghaffar, “Pelatihan Pengolahan Nugget Ikan Lele untuk Mencegah Stunting pada Balita,” J. Abmas Negeri, vol. 5, no. 1, pp. 115–124, 2024.

E. et al Junalia, Buku Ajar Perawatan Agregat Komunitas (Berdasarkan Kurikulum Pendidikan Ners Indonesia Tahun 2021), 1st ed. Purblingga: Eureka Media Aksara, 2024.

F. Sihombing, “Pengabdian Kepada Masyarakat,” in DOSEN KESEHATAN & PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT, Solok: CV. Mitra Cendekia Media https://www.google.co.id/books/edition/DOSEN_KESEHATAN_PENGABDIAN_KEPADA_MASYAR/4ImsEAAAQBAJ?hl=en&gbpv=1, 2022.

F. et al. Sihombing, Buku Ajar Pendidikan dan Promosi Kesehatan (Berdasarkan Kurikulum AIPNI 2021), 1st ed. Purbalingga: Eureka Media Aksara, 2023.

et al. Sihombing, Ferdinan, Buku Ajar Keperawatan Keluarga (Kurikulum AIPNI Tahun 2021), 1st ed. Purbalingga: Eureka Media Aksara, 2024.

F. Sihombing, Y. A. Susilowati, L. Livolina, and A. B. Arianto, “IMPROVING CLEAN AND HEALTHY LIFE FAMILY BEHAVIOR AMONG THROUGH POSYANDU REVITALIZATION AND FAMILY EMPOWERMENT IN CIHAMPELAS, WEST BANDUNG MUNICIPALITY,” 2019.

E. Widia and D. J. Putra, “Penerapan Ekonomi Kreatif dalam Pengolahan dan Pemasaran Ikan Lele Rumahan Menggunakan Metode Digital Marketing,” ALMUJTAMAE J. Pengabdi. Masy., vol. 3, no. 2, 2023.

S. Gigentika and S. Hilyana, “Kelayakan Finansial pada Usaha Pengolahan Abon Ikan Skala Rumah Tangga di Kawasan Konservasi TWP Gili Matra, Kabupaten Lombok Utara,” J. Sos. Ekon. DAN Hum., vol. 8, no. 3, 2022.