Pendampingan Produksi Telur Asap sebagai Produk Bernilai Tambah pada Kelompok Wanita Tani Desa Sekerak Kanan Kabupaten Aceh Tamiang

Zulhilmi Zulhilmi; Mawardi Mawardi; Ainul Mardiyah; Yenny Amilda; Kiagus Muhammad Zain Basriwijaya

doi:10.59025/jmmbma07

Authors

Zulhilmi Zulhilmi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Samudra
Mawardi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Samudra
Ainul Mardiyah Fakultas Pertanian Universitas Samudra
Yenny Amilda Fakultas Pertanian Universitas Samudra
Kiagus Muhammad Zain Basriwijaya Fakultas Pertanian Universitas Samudra

DOI:

https://doi.org/10.59025/jmmbma07

Keywords:

Pendampingan, Kelompok Wanita Tani, Telur Asap, Nilai Tambah , Aceh Tamiang

Abstract

Pengabdian masyarakat ini dilaksanakan di Desa Sekerak Kanan, Kecamatan Sekerak, Kabupaten Aceh Tamiang dengan tujuan memberikan pendampingan kepada Kelompok Wanita Tani (KWT) dalam mengembangkan produk telur asap sebagai produk bernilai tambah. Program dilakukan melalui tahapan sosialisasi, pelatihan teknis produksi, pengemasan, pemasaran, serta monitoring dan evaluasi. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan peserta sebesar 85% (dari skor rata-rata 45 menjadi 83 pada post-test), dan seluruh peserta (100%) mampu mempraktikkan produksi telur asap secara mandiri. Produk telur asap yang dihasilkan memiliki daya simpan 30-45 hari pada suhu ruang, meningkat 2-3 kali lipat dibandingkan telur segar (14-21 hari), dengan nilai ekonomi meningkat 40-50% dari telur segar. Program ini berhasil mendorong diversifikasi usaha dan meningkatkan potensi pendapatan rumah tangga anggota KWT. Kendala keterbatasan peralatan dan akses pasar diatasi melalui fasilitasi peralatan produksi dan pengenalan strategi pemasaran digital. Keberlanjutan program diharapkan menjadikan telur asap sebagai produk unggulan desa dan membuka peluang pengembangan agroindustri skala rumah tangga di Desa Sekerak Kanan

Downloads

Download data is not yet available.

References

S. M. Andriyani, “Strategi pengembangan usaha berbasis pemberdayaan perempuan di Kelompok Wanita Tani Sari Mekar Kabupaten Badung,” Jurnal Ekonomi dan Bisnis Jagaditha, vol. 10, no. 1, pp. 1–10, 2023.

Arifin & Mayasari, “Diversifikasi produk telur dalam peningkatan nilai tambah dan pendapatan masyarakat perdesaan,” Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, vol. 28, no. 3, pp. 271–278, 2022.

Astuti, “Pendampingan pengolahan produk telur asap sebagai upaya peningkatan nilai ekonomi peternak bebek petelur di Kabupaten Blitar,” Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian , vol. 6, no. 1, pp. 61–72, 2023.

Dewi & Santoso, “Peran kelompok wanita tani dalam peningkatan ekonomi keluarga: Studi kasus di Kabupaten Aceh Tamiang,” Jurnal Ekonomi Pertanian dan Agribisnis, vol. 6, no. 2, pp. 591–603, 2022.

R. & I. M. J. Fadila, “Aplikasi teknologi pengasapan pada telur bebek untuk diversifikasi produk peternakan di Kabupaten Pidie,” urnal Inovasi Teknologi Pangan, vol. 8, no. 1, pp. 12–23, 2024.

M. & C. Hidayat, “Pengaruh waktu pengasapan terhadap kualitas fisikokimia dan umur simpan telur asap. ,” Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, vol. 4, no. 1, pp. 51–62, 2023.

Y. & H. Khatimah, “Pemberdayaan masyarakat melalui diversifikasi produk telur pada kelompok peternak di Kabupaten Probolinggo ,” Jurnal Inovasi dan Pemberdayaan Masyarakat, vol. 3, no. 1, pp. 89–102, 2023.

H. Mardiah Nasution, “Pendampingan manajemen usaha mikro pengolahan telur pada Kelompok Wanita Tani di Kecamatan Indrapuri, Aceh Besar. ,” Jurnal Karya Abdi Masyarakat, vol. 6, no. 2, pp. 353–364, 2022.

Mulyati, D. A. Putri, and Hakim L, “Analisis preferensi konsumen terhadap produk telur asap di Provinsi Aceh,” Jurnal Agribisnis Indonesia, vol. 11, no. 1, pp. 27–38, 2023.

Nurmalina and T. Sarianti, “Strategi pemasaran produk olahan telur melalui media digital bagi UMKM pedesaan di era 4.0,” Jurnal Manajemen dan Bisnis, vol. 7, no. 2, pp. 147–159, 2022.

H. Pratiwi, Rahman, and S. Siregar, “Analisis kelayakan usaha produksi telur asap sebagai alternatif peningkatan pendapatan rumah tangga di perdesaan,” Jurnal Pengembangan Pedesaan, vol. 9, no. 1, pp. 42–53, 2024.

Rahmawati S and Jaya F, “Karakteristik fisikokimia dan organoleptik telur asap dengan berbagai jenis bahan pengasap alami., , ,” Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, vol. 7, no. 3, pp. 160–171, 2022.

D. Sunarti and L. D. Mahfudz, “Strategi peningkatan daya saing produk turunan telur untuk usaha mikro kecil menengah,” Jurnal Peternakan Indonesia, vol. 2, no. 3, pp. 267–279, 2021.

N. Suryani and P. Amelia, “Pemberdayaan Kelompok Wanita Tani dalam pengembangan UMKM berbasis produk lokal: Studi kasus di Kecamatan Sekerak Kabupaten Aceh Tamiang,” Jurnal Pemberdayaan Komunitas, vol. 5, no. 2, pp. 128–140, 2023.

S. Wahyuni, M. Nasrullah, and A. Putri, “Peningkatan ketahanan pangan melalui pemberdayaan Kelompok Wanita Tani di Aceh: Tantangan dan peluang,” Jurnal Ketahanan Pangan dan Gizi, pp. 71–84, 2023.