Optimalisasi Gizi Ikan : Sosialisasi dan Pelatihan Gemar Makan Ikan Melalui Olahan Nugget Untuk Bekal Sehat Anak Sekolah Dasar (SD)

Sulfiana Sulfiana; Fatimah  Hardianti A; Maria Marselina  Ghela; Fadalia  Tanasali; Amirula  Kelibay; Muhamad Saleh  Rumwokas; Salmawati Salmawati; Andi  Maryam; Elvira  Komal

doi:10.59025/9h6bfh98

Authors

Sulfiana Universitas Muhammadiyah Sorong
Fatimah Hardianti A Universitas Muhammadiyah Sorong
Maria Marselina Ghela Universitas Muhammadiyah Sorong
Fadalia Tanasali Universitas Muhammadiyah Sorong
Amirula Kelibay Universitas Muhammadiyah Sorong
Muhamad Saleh Rumwokas Universitas Muhammadiyah Sorong
Salmawati Universitas Muhammadiyah Sorong
Andi Maryam Universitas Muhammadiyah Sorong
Elvira Komal Universitas Muhammadiyah Sorong

DOI:

https://doi.org/10.59025/9h6bfh98

Keywords:

Ikan, Nugget, Sosialisasi, Pelatihan, Sekolah Dasar

Abstract

Anak-anak cenderung menghindari ikan karena rasa dan aroma yang tidak disukai. Padahal, ikan kaya akan protein, omega-3, vitamin, dan mineral yang mendukung pertumbuhan serta perkembangan anak. Untuk mengatasi tantangan ini, dilakukan diversifikasi olahan ikan, seperti nugget yang lebih menarik bagi anak-anak. Program pengabdian masyarakat dilakukan di Kota Sorong dengan mitra Sekolah Dasar Muhammadiyah 2 dan melibatkan orangtua dan siswa. Kegiatan meliputi sosialisasi tentang manfaat ikan bagi kesehatan dan pelatiahn pembuatan nugget ikan. Hasil program menunjukkan peningkatan pemahaman peserta mengenai pentingnya konsumsi ikan, keterampilan dalam mengolah ikan, serta antusiasme anak-anak dalam mengonsumsi olahan ikan dari 28% saat pretest menjadi 85% pada saat posttest. Program ini tidak hanya mendorong pola makan sehat pada anak-anak tetapi juga membuka peluang pemberdayaan ekonomi melalui produk olahan ikan. Implementasi program ini diharapkan dapat meningkatkan konsumsi ikan secara berkelanjutan dan mendukung pembangunan sumber daya manusia berkualitas di Indonesia.

References

Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia, Estimasi Potensi Sumber Daya Ikan, Jumlah Tangkapan Ikan yang Diperoleh (JTB), dan Tingkat Pemanfaatan Sumber Daya Ikan di Wilayah Pengelolaan Perikanan Negara Republik Indonesia. Jakarta: Kepmen KPRI, No. 19/KEPMEN-KP, 2022.

Dirjen Pengelolaan Ruang Laut, Potensi Sumber Daya Perikanan WPP-NRI 718 dan Status Pengelolaan dengan Indikator EAFM. Jakarta: Dirjen Pengelolaan Ruang Laut, 2021.

Dirjen Penangkapan Ikan, GEMARIKAN (Gemar Memasyarakatkan Makan Ikan): Upaya Peningkatan Gizi Sejak Dini. Jakarta: Dirjen Penangkapan Ikan, 2018.

A. Andhikawati, J. Junianto, R. Permana, dan Y. Oktavia,”Review: Komposisi Gizi Ikan Terhadap Kesehatan Tubuh Manusia.Marinade, vol. 4, no. 02, hal. 76-84, 2021. DOI: https://doi.org/10.31629/marinade.v4i02.3871

Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia (KKP RI), Data Statistik Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP). Jakarta: KKP RI, 2023.

Nurazizah, R. Ramadhan, G. Pratama, T. Winarto, dan Wariah, "Sosialisasi Gemarikan (Gemar Makan Ikan) Usia Sekolah di MTs Muhammadiyah Sejangkung Kabupaten Sambas," Jurnal Media Pusat Pengabdian Kepada Masyarakat, vol. 1, no. 1, hal. 11-15, 2022. https://doi.org/10.58184/mestaka.v1i1.3 DOI: https://doi.org/10.58184/mestaka.v1i1.3

E. Rukmana, W. D. P. Sari, E. Emilia, and R. Rosmiati, “Pelatihan pengolahan frozen food berbasis ikan pada guru-guru Madrasah Tsanawiyah (MTs),” Jurnal Abdimas Unwahas, vol. 7, no. 1, pp. 35–39, 2022. https://doi.org/10.31942/abd.v7i1.6559 DOI: https://doi.org/10.31942/abd.v7i1.6559

S. Islami, E. Damayanti, S. M. Wijaya, S. Marcellia, dan L. Septiani, “Pelatihan pembuatan nugget ikan nila sebagai upaya peningkatan potensi Desa Tugu Mulya, Lampung Barat,” Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat, vol. 4, no. 1, pp. 30–37, 2023. https://doi.org/10.31315/dlppm.v4i1.9452 DOI: https://doi.org/10.31315/dlppm.v4i1.9452

Kemenkes RI, Hasil Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) 2022. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, 2023.

Sulfiana, dan I. Muslimin, "Pengaruh Lempuyang Wangi (Zingiber aromaticum Val) terhadap Bakteri dan Organoleptik Ikan Tongkol Kurik (Euthynnus affinis)," TECHNO-FISH, vol. 7, no. 2, pp. 132–141, 2023. https://doi.org/10.25139/tf.v7i2.7383

F. Febriyanti, D. Lamondo, and W. D. Uno, "Kelompok Wanita Pesisir dalam Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan," Jambura Journal of Husbandry and Agriculture Community Serve (JJHCS), vol. 1, no. 1, pp. 39–43, 2021.

D. Yoswaty, Rifardi, Mubarak, dan Elizal, "Pelatihan pembuatan nugget ikan nila salin (Oreochromis niloticus) pada mitra ibu PKK di Kelurahan Pangkalan Sesai Kota Dumai," Journal of Rural and Urban Community Empowerment, vol. 4, no. 2, hal. 13–20, 2023. https://doi.org/10.69697/abdikarya.v1i2.129 DOI: https://doi.org/10.69697/abdikarya.v1i2.129

S. R. Samudra, H. Hendrayana, dan M. D. N. Meinita, "Pelatihan pembuatan nugget ikan bagi kader PKK Desa Kebumen, Kecamatan Baturraden," Jurnal Abdi Insani, vol. 10, no. 2, hal. 1114–1124, 2023. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v10i2.983 DOI: https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v10i2.983

W. N. Lailiyah, G. S. Tanjung, Q. Z. Rifqiyyah, S. Suhaili, A. Zumroh, dan A. W. M. Maulidah, "Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan dalam Rangka Pencegahan Stunting di Desa Gintungan Lamongan," DedikasiMU: Journal of Community Service, vol. 5, no. 2, hal. 143-149, 2023. http://dx.doi.org/10.30587/dedikasimu.v5i2.5669 DOI: https://doi.org/10.30587/dedikasimu.v5i2.5669

F. Hazman et al., "Sosialisasi nugget sayur ikan patin untuk meningkatkan konsumsi ikan di Desa Koto Damai Kampar Kiri Tengah," Maspul Journal of Community Empowerment, vol. 4, no. 2, pp. 168–174, 2022. https://doi.org/10.51214/japamul.v3i1.397 DOI: https://doi.org/10.51214/japamul.v3i1.397