Hilirisasi Hasil Penelitian Abon E-Lele Sebagai Pangan Tinggi Protein Dalam Upaya Pencegahan Stunting Melalui Pemberdayaan Kader Posyandu Di Desa Cihampelas
DOI:
https://doi.org/10.59025/32jxpy69Keywords:
Abon E-Lele; Kader Posyandu; Pencegahan Stunting; Pangan Lokal; Pemberdayaan MasyarakatAbstract
Stunting masih menjadi masalah gizi prioritas di Indonesia sehingga diperlukan upaya pemberdayaan masyarakat melalui peningkatan kapasitas kader Posyandu. Salah satu alternatif yang dapat dikembangkan adalah pemanfaatan Abon E-LeLe, produk hasil penelitian berbasis ekstrak ikan lele dengan kandungan protein 43,30%, sebagai pangan lokal tinggi protein untuk mendukung pencegahan stunting. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan kader Posyandu mengenai pemanfaatan Abon E-LeLe melalui edukasi dan demonstrasi. Pengabdian dilaksanakan menggunakan pendekatan Asset Based Community Development (ABCD) dan Community-Based Education pada 8 Juli 2026 di Desa Cihampelas, Kabupaten Bandung Barat. Peserta terdiri atas 76 kader Posyandu dari 89 kader yang diundang (85,4%). Kegiatan meliputi ceramah interaktif, diskusi, demonstrasi pembuatan Abon E-LeLe, serta evaluasi menggunakan instrumen pre-test dan post-test berisi 12 pertanyaan disertai observasi partisipatif. Mayoritas peserta berpendidikan SMA/sederajat (46,1%) dan SMP/sederajat (42,1%). Hasil evaluasi menunjukkan peningkatan rerata nilai pengetahuan dari 64,6 pada pre-test menjadi 86,4 pada post-test, atau meningkat sebesar 21,8 poin (33,7%). Peserta juga mampu menjelaskan kembali manfaat, kandungan gizi, dan tahapan utama pembuatan Abon E-LeLe. Edukasi dan demonstrasi efektif meningkatkan kapasitas kader Posyandu dalam memanfaatkan pangan lokal tinggi protein sebagai media edukasi pencegahan stunting serta berpotensi menjadi model hilirisasi hasil penelitian berbasis pemberdayaan masyarakat.
References
M. Vilar‑Compte, N. Rovelo‑Velázquez, H. T. M. Nguyen, and M. A. Mehta, “Correction: Impact of nutrition and health interventions on undernutrition: an overview of systematic reviews,” Int. J. Equity Health, vol. 24, no. 1, 2025, doi: 10.1186/s12939-025-02703-z. DOI: https://doi.org/10.1186/s12939-025-02703-z
F. Sihombing, E. S. Rumaseuw, and M. A. Raniadita, “Analysis of the Nutritional Content of Catfish Extract as a Reliable Food Ingredient to Improve the Nutrition of Stunted Toddlers,” J. Biol. Trop., vol. 24, no. 3, pp. 216–222, 2024, doi: 10.29303/jbt.v24i3.7335. DOI: https://doi.org/10.29303/jbt.v24i3.7335
S. M. Goudet, B. A. Bogin, N. J. Madise, and P. L. Griffiths, “Nutritional interventions for preventing stunting in children (Birth to 59 months) living in urban slums in low-and middle-income countries (LMIC),” Cochrane Database Syst. Rev., vol. 2019, no. 6, 2019, doi: 10.1002/14651858.CD011695.pub2. DOI: https://doi.org/10.1002/14651858.CD011695.pub2
R. Nugraha, “Bandung Barat Catat Angka Stunting Tertinggi di Jabar, Pemkab Bantah Angka Survei Kemenkes,” ayobandung.com. Accessed: Mar. 17, 2026. [Online]. Available: https://www.ayobandung.com/bandung-raya/7915932142/bandung-barat-catat-angka-stunting-tertinggi-di-jabar-pemkab-bantah-angka-survei-kemenkes
M. Yusuf, “Camat: Cihampelas Jadikan SPPG Garda Terdepan Zero Stunting,” rri.co.id. [Online]. Available: https://rri.co.id/bandung/makan-bergizi-gratis/2096190/camat-cihampelas-jadikan-sppg-garda-terdepan-zero-stunting#
D. F. Putri, F. S. W., Azimah, F., Richy, V. A., & Afifah, “Upaya Implementasi Program Gizi Buruk pada Balita dalam Bingkai Peran Pemerintah Daerah : Kolaborasi Dinas Kesehatan , Puskesmas , Posyandu , dan Partisipasi Keluarga di Kecamatan Cihampelas , Kabupaten Bandung Barat Menuju Target SDGS 3 (Good Health and ,” J. Ilm. Muqoddimah, vol. 10, pp. 198–207, 2026.
Nagon, “Dinkes Bandung Barat : Akhir Tahun 2025 Mencatat 19.097 Balita Terima Intervensi Gizi,” Harian Dialog. [Online]. Available: https://hariandialog.co.id/dinkes-bandung-barat-akhir-tahun-2025-mencatat-19-097-balita-terima-intervesi-gizi/
S. A. Paramitha, Intan Azkia; Ratna Arifiana; Susiatmi, MERDEKA DARI STUNTING: OPTIMALISASI PEMBERIAN MAKANAN TAMBAHAN BERBASIS PANGAN LOKAL, COOKING CLASS DAN PELATIHAN KADER TERHADAP PENINGKATAN KESEHATAN DAN KEBUGARAN BALITA. Jakarta Barat: Nuansa Fajar Cemerlang, 2025. [Online]. Available: https://media.neliti.com/media/publications/592812-merdeka-dari-stunting-optimalisasi-pembe-7b271120.pdf?exp=1784018731&kid=1&sig=Ui7hnt2apVFn52T-6L_EVSlBBTP3910ZSrX4vGoa8MU
D. A. V. S. Putri, W. M. Maharani, and J. S. Wicitra, “Partisipasi Masyarakat dalam Optimalisasi Layanan Posyandu di Desa Jeblok Kabupaten Blitar,” Media Anal. Masal. Adm., vol. 28, no. 02, pp. 126–138, 2025, [Online]. Available: https://doi.org/10.30649/aamama.v28i2.317
F. Sihombing, M. A. Raniadita, C. Wityadarda, and E. S. Rumaseuw, “Edukasi dan Pelatihan Produksi Abon Lele Kaya Gizi: Strategi Komunitas untuk Pencegahan Stunting di Desa Cipeundeuy,” J. Masy. Madani Indones., vol. 4, no. 4, 2025, doi: 10.59025/qhc4m532. DOI: https://doi.org/10.59025/qhc4m532
F. Sihombing, E. S. Rumaseuw, M. A. Raniadita, and C. Wityadarda, “Catfish Extract-Based Shredded Meat as a Functional Food : Nutritional Composition , Safety , and Acceptance Among Mothers of Toddlers,” vol. 12, no. 1, pp. 933–938, 2026, doi: 10.29303/jppipa.v12i1.13978. DOI: https://doi.org/10.29303/jppipa.v12i1.13978
F. et al. Sihombing, “ABON EKSTRAK IKAN LELE SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL: KOMPOSISI DAN PENERIMAAN IBU BALITA,” Media Gizi Mikro Indones., vol. 9, no. 1, pp. 37–50, 2018, [Online]. Available: https://doi.org/10.22435/mgmi.v9i1.629 DOI: https://doi.org/10.22435/mgmi.v9i1.629
F. et al. Sihombing, Buku Ajar Pendidikan dan Promosi Kesehatan (Berdasarkan Kurikulum AIPNI 2021), 1st ed. Purbalingga: Eureka Media Aksara, 2023. [Online]. Available: https://repository.penerbiteureka.com/publications/560951/buku-ajar-pendidikan-dan-promosi-kesehatan-berdasarkan-kurikulum-aipni-2021
A. Mathie, J. Cameron, and K. Gibson, “Asset-based and citizen-led development: Using a diffracted power lens to analyze the possibilities and challenges,” Prog. Dev. Stud., vol. 17, no. 1, 2017, doi: 10.1177/1464993416674302. DOI: https://doi.org/10.1177/1464993416674302
K. Khuancharee, C. Suwanchatchai, and S. Rattanamongkolgul, “Effect of enhancing village health volunteer ability to promote engaged community-based interprofessional education,” Int. J. Med. Educ., vol. 16, 2025, doi: 10.5116/ijme.67ab.5af9. DOI: https://doi.org/10.5116/ijme.67ab.5af9
E. A. Day-Miller and J. O. Easton, “Designing Education Projects: A Comprehensive Approach to Needs Assessment, Project Planning and Implementation, and Evaluation. Second Edition.,” Natl. Ocean. Atmos. Adm., 2009.
F. Sihombing, M. Kamil, D. U. H. Putro, F. Q. Q. Lorenz, and L. P. Dewi, “Efektivitas Literasi Kesehatan pada Lansia: Sebuah Systematic Literature Review,” J. Sk. Keperawatan, vol. 11, 2025.
Junalia, E et al. Buku Ajar Perawatan Agregat Komunitas (Berdasarkan Kurikulum Pendidikan Ners Indonesia Tahun 2021), 1st ed. Purblingga: Eureka Media Aksara, 2024. [Online]. Available: https://repository.penerbiteureka.com/publications/588256/buku-ajar-perawatan-agregat-komunitas-berdasarkan-kurikulum-pendidikan-ners-indo
W. Uswatiyah et al., “Pemberdayaan Mahasiswa untuk Edukasi Stunting melalui Media Flyer Kreatif: Studi Pengabdian Masyarakat di Kampung Malimping,” RENATA J. Pengabdi. Masy. Kita Semua, vol. 3, no. 3, 2025, doi: 10.61124/1.renata.242. DOI: https://doi.org/10.61124/1.renata.242
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Maria Emilia Putri Parera, Ferdinan Sihombing, Yuliati Widiastuti, Ellen Stephanie Rumaseuw, Maria Alfa Raniadita, Carissa Wityadarda
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
How to Cite
This work is licensed under a 